杭州市余杭区市场监管局风险警示预防野生蘑菇食物中毒

    近期，雨水丰厚，野外蘑菇飞速生长，人们在享受野生蘑菇美味的同时，悲剧亦在不时上演。7月2日，温州市永嘉县一村民家6口人因食用从山上自采的野生蘑菇中毒，治疗期间2名老人因病情恶化抢救无效死亡，其余4人仍在重症监护室救治。在此，余杭区市场监管局提醒广大市民，请注意千万别食用来历不明的蘑菇，不采、不食、不买、不卖野生蘑菇，以防食用野生毒蘑菇中毒事件发生。

    蘑菇是一种野生植物，味道鲜美而营养丰富，人们喜欢食用。之所以出现中毒事件是人们未确实分辨清是否有毒的情况下误食了毒蘑菇。

    目前，在我国可食用的蘑菇近300种，毒蘑菇约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。毒蘑菇通常在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。如含剧毒的白毒鹅膏菌，它的显着特征是“脚上穿靴子（蘑菇根部粗大，腰上系裙子（蘑菇中部有明显不同，头上戴帽子（有菌帽”。据了解，毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，按照中毒的症状就可分为胃肠类型、神经精神型等6个类型。①肝损害型：主要由毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞以及褐鳞小伞等中毒引起。症状有呕吐，腹泻等。毒素侵入肝脏破坏肝细胞，影响肝脏正常功能，死亡率达90%②神经精神型：主要由毒蝇伞、毒红菇、光盖伞、假黑伞等中毒引起，可造成精神错乱等。②胃肠类型：主要由毒粉褶菌、虎斑蘑、发光侧耳、牛肝菌等引起。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、疲倦、说胡话等症状。④溶血型：主要由误食鹿花菌引起，毒素可破坏红血球，引起急性溶血性贫血，严重者可因继发尿毒症而死亡。大部分误食后会出现恶心、腹痛等胃肠道症状以及精神亢奋、幻觉等精神症状，严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

    对消费者的提示：鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒*有效的办法是不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。有食用野蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。

    对餐饮服务单位的提示：各餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账； 严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。

    误食毒蘑菇中毒以后，要立即去医院就诊，不要延误。