晨报讯（半岛晨报、海力网首席记者王琳 近日，记者从大连市公安局
近日，记者来到食药侦支队的快速检验实验室，检验民警正在通过快速检验设备对前期已经办理完毕案件的一件“猪皮冻”样本进行采样存档。检验民警告诉记者，这起案件中的“猪皮冻”状态就是典型的违法添加明矾的状态。检验民警介绍说，“明矾”添加到“猪皮冻”中后，会让其变得韧性更强，容易定型整齐。但实际上，明矾中的铝元素对人体有很大危害，长期食用这种铝元素超标的“猪皮冻”会让铝元素在身体内过多沉积，造成重金属超标，危害很大。
食药侦支队的民警介绍，在长期办案中，办案人员已经积累了很多经验。针对夏季熟食品市场的违法添加剂使用情况，民警介绍说主要有几大类：一是定型、增重，比如明矾、明胶等；二是增加色泽，比如亚硝酸盐等；三是甲醛等，可以起到很强的防腐作用。民警表示，老百姓想要买到放心食品，**要坚持到正规的、大型的食品售卖机构购买；其次要坚持“一分价钱一分货”的原则，不要贪图便宜；再则对于颜色过分艳丽、形状过分端正，“看起来已经有些不真实”的熟食品要格外小心。“比如鸡爪子、猪头肉、猪蹄子，市场上如果有人卖红润得有些粉嫩的这样的肉食品，很有可能就是亚硝酸盐添加的产物”。
记者了解到，今年以来，全市食药侦系统共立案404起，破案406起，刑拘25人，逮捕5人，取保候审534人，端掉窝点91个，打掉犯罪团伙83个，涉案总价值2437余万元。市局“夏秋攻势”专项行动开展以来，短短两个月，全市食药侦系统共破案231起，打处285人，端掉窝点47个，打掉犯罪团伙15个，涉案总价值1238万元。
