违规使用食品添加剂 包子店老板获刑6个月

百检网 2021-11-15

    本报讯 食品安全涉及千家万户,与健康息息相关,一直都是社会关注的焦点。昨日,新城区法院开审一起食品安全案,一位包子店老板无视国家相关规定,在包子制作过程中,使用国家明令禁止的含有硫酸铝钾的添加剂。法院认定,包子店老板行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,判处其有期徒刑6个月,并处罚金1万元。

    无视规定 使用含明矾添加剂

    38岁的段某是安徽亳州人,2015年3月,段某在新城区西五路29号租了一间门面,经营“十九味福来包”包子铺,从事包子的制作、销售。3月17日,公安新城分局治安大队通知段某,对店内食品加工原料及食品添加剂进行排查,以防止加工过程中添加硫酸铝钾(钾明矾和硫酸铝铵(铵明矾,然而,段某并没有当一回事。4月16日,公安机关在对该店进行检查时,在操作间查获含有硫酸铝铵的食品添加剂“香甜泡打粉”6包、成品包子103个,后经鉴定,上述包子中含有国家卫计委等5部门公告限制使用的硫酸铝铵,铝残留量为226mg/kg,远超≤100mg/kg的标准。5月12日,公安新城分局以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪,对段某予以刑事拘留。6月30日,新城区人民检察院向新城区人民法院提起公诉。

    触犯法律 获刑半年并处罚金

    昨日上午10点,新城区人民法院开庭审理此案。除食药监部门、工商部门的执法人员外,还有近百名从事食品生产销售的人员旁听庭审。法庭上,段某称自己不懂法律,在包子制作过程中使用添加剂,是为了让包子变白,变得酥软、鲜亮,没想到触犯了国家的法律。辩护律师称,段某认罪态度好,无前科,认为存在法定从轻处罚的情节。

    法院审理认为,段某目无国法,在公安机关已告知其情况下,仍违规使用食品添加剂,生产、销售不符合食品安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病,其行为触犯《中华人民共和国刑法》第143条之规定,犯罪事实清楚,证据确凿,构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,判处段某有期徒刑6个月,并处罚金1万元。段某当庭表示不上诉。

    含铝添加剂危害

    导致记忆力丧失患老年痴呆症

    “明矾以及含铝成分泡打粉等添加剂,常用于油条、包子、馒头等糕点类食品中,会让面点食品更为膨松,但是长期食用铝超标食品,会对身体造成巨大伤害,会导致记忆力丧失,老年痴呆,还会损害成骨细胞的活性,导致人体钙含量不足。”昨日庭审时,法院还请来食品药品监督部门的执法人员,为从事食品生产销售的个体户普及与食品添加剂相关知识和法规。

    铝摄入来自哪儿

    面粉类食品是主要来源

    新城区食品药品监督管理局法制科副科长李烨介绍,硫酸铝钾和硫酸铝铵俗称明矾,主要在豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、烘焙食品、水产品及其制品、膨化食品中,作为膨松剂、稳定剂使用。面粉、馒头、油条和面条是我国居民膳食铝摄入的主要食物,而油条、油饼、麻花、粉条和海蜇等食品中铝含量较高。

    2014年5月14日,国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》(2014年第8号明确,自2014年7月1日起,禁用酸性磷酸铝钠等3种食品添加剂;对明矾的使用范围则进行了调整。按照食品安全国家标准《食品添加剂使用标准GB2760-2014》规定,明矾只能在指定范围内使用。

    吃多少会超标

    成人一周吃半斤油条就超标

    李烨说,2012年3月1日,国家食品安全风险评估专家委员会完成的《中国居民膳食铝暴露风险评估报告》显示,在新标准执行之前,在所监测的各类食物中,面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率*高(44%,其他依次为馒头(24%、油条(10%和面条(7%。我国北方和南方地区全人群膳食铝平均摄入量,北方人是南方人的4.6倍。

    那么,吃多少含铝添加剂食品铝摄入量会超标?李烨说,《报告》显示,根据对各种常见使用含铝添加剂食品的铝含量监测估算,一名体重为55公斤的成人,每周如果消费79克海蜇、255克油条、496克油饼、861克麻花、871克粉条、1110克馒头、1304克炸糕、2182克膨化食品、3235克面条、3890克面包中的任何一种,其膳食铝摄入量就会超标;而体重为30公斤的儿童,每周仅消费一半的量也将超标。

    哪些添加剂禁用

    馒头包子不得使用明矾

    李烨说,《公告》明确规定,小麦粉及其制品,除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊、裹粉、煎炸粉外,生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵;也就是说,在馒头、包子、面条等制作过程中,禁止使用明矾。而儿童喜爱吃的膨化食品,含铝添加剂主要有明矾、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀。

    《公告》规定,膨化食品不得使用任何含铝食品添加剂,“即除了明矾以外,其他含铝食品添加剂也不可以再使用,但是柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红仍可使用,只是合成色素的铝色淀不能再使用。” 李烨说。

    明令禁用的3种食品添加剂包括酸性磷酸铝钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉和硅铝酸钠。据了解,酸性磷酸铝钠主要是在烘焙粉、自制及零售蛋糕、甜面包等作为膨松剂;辛烯基琥珀酸铝淀粉主要是在可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品,以及糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、固体饮料中用于增稠剂、抗结剂、乳化剂;硅铝酸钠则主要是在乳粉和奶油粉及其调制产品、干酪、其他油脂或油脂制品(仅限植脂末中作为抗结剂使用。

    本组稿件除署名外由记者张志杰 实习生王芳采写

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