2015年 6月30日， 台湾地区“ 卫生福利部”发布部授食字第 1041302212号公告，订定“直接供应 饮食场所 火锅类 食品之汤底标示规定”，并自 2015年7月31日生效。
直接供 应饮 食 场 所火 锅类 食品之 汤 底 标 示 规 定
| 规定 | 说明 |
| 一、 本规定依食品安全卫生管理法第二十五条第二项规定订定之。 | 法源依据。 |
| 二、 具营业登记之直接供应饮食场所，其火锅类食品，应于供应场所依下列规定以中文显著标示： (一) 汤底制作方式：包括主要食材、风味调味料信息，并以「火锅（品名汤底使用○○（食材熬制」或「火锅（品名汤底使用○○风味调味料调制」或「火锅（品名汤底使用○○（食材及○○风味调味料共同调制」，依实择一标示。 (二) 前款标示风味调味料者应同时标示该风味调味料之内容物名称（含食品添加物名称；如含二种以上风味调味料，并应分别标明。 | 本规定之实施食品品项、食品业者及应标示事项。 |
| 三、 前点之标示得以卡片、菜单注记、标记（卷标或标示牌（板等型式，采张贴悬挂、立（插牌、黏贴或其他足以明显辨明之方式为之。 前项以菜单注记、标记（卷标者，其字体长度及宽度各不得小于零点二公分；以其他标示型式者，各不得小于二公分。 | 火锅类食品汤底之标示方式。 |
