人民网济南6月29日电（高彪 今天上午，山东省
据介绍，目前，山东省疾控中心及17市疾控中心均成立了专门承担食品安全风险监测工作的科室，组建起了一支专业性的食品安全工作队伍，形成了较完善的全省食品安全风险监测体系。近年来，山东通过加强实验室硬件建设、人员培训力度和推进示范创建工作，使得食品安全风险监测能力不断提升。
食品安全风险监测工作成效显着，山东食品安全风险监测的食品品种、数量和覆盖范围不断扩大。2010年监测样本量是3820份，采集范围覆盖7市1县；监测样本量逐年增加，2014年监测样本量已达2.4万余份，覆盖全省95%的县区。5年来，山东省共监测了17大类、7万余份食品样品，取得了大量有价值的监测数据，为制修订食品安全标准、指导部门科学监管提供有力依据。
食品安全风险评估方面，2013年，山东省食品安全风险评估中心挂牌后，依据职责对该省食品中铅、镉、汞、砷、铝等元素污染物、农药残留、生物毒素等进行了风险评估，并依据评估结果提出监管建议，食品安全风险评估工作初步开展。
近期，山东开展了全省居民总膳食研究和健康状况调查工作，完成6市18个县（区3600户，10800余人的调查，收集到了*新的居民膳食资料，这些将为食品安全风险评估工作提供丰富的基础数据。
