六安：年底不少于350家餐馆后厨“可视”

    “今年全市完成‘明厨亮灶’工程改造的餐饮单位不少于350家，其中学校食堂完成”视频厨房“工程改造不少于30家，所有高等院校食堂必须完成‘视频厨房’工程改造……日前，六安市召开餐饮服务单位”明厨亮灶“改造工程推进会，对下一步重点工作进行部署安排。”

    “厨房重地，闲人免入”一直以来都是餐饮单位厨房的一道挡箭牌，而监管人员也不能随时在餐饮单位监督执法，一些商家有可能在“不透明”中降低卫生要求。不过，随着六安市“明厨亮灶”工程的逐步推广和实施，通过实时视频监控系统，消费者可以全面了解餐饮服务单位的后厨卫生环境及食品加工操作过程。

    当天的推进会上，宣读了《六安市推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程实施方案》，对全市“明厨亮灶”工程进行了细化，明确以大中型餐馆、学校（托幼机构食堂和大型集体食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与服务食品安全监督，督促餐饮服务单位进行升级改造。要求今年全市完成“明厨亮灶”工程改造的餐饮单位不少于350家，其中学校食堂完成“视频厨房”工程改造不少于30家，所有高等院校食堂必须完成“视频厨房”工程改造；到2018年3月末，全市所有学校食堂要全面完成“视频厨房”工程改造，各类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。（六安网