青岛黄岛区食品企业将实行“一票通”制度 食品源头可追溯

    本报5月6日讯（记者　潘旭业　使用一张食品销售流向记录，食品生产、流通环节便一览无余，可全程追溯，确保食品质量。6日，记者从黄岛区食品和药品监督管理局获悉，黄岛区将推行食品生产企业“一票通”制度，确保每样食品都有标注详细信息的“身份证”，逐步实现食品源头可追溯，去向可追查。

    据悉，“一票通”制度是指食品生产企业在健全食品生产台账的基础上，使用统一的食品销售流向记录，实现食品质量源头信息可追溯、流向可追查、质量安全可控制的食品质量安全管理制度。“根据要求，食品企业要健全原辅材料采购台账、生产过程记录台账、成品批批检验台账及成品出入库台账等食品生产台账，让企业生产的每一批产成品均可通过上述台账逆向追查到原辅材料使用情况，以及具体的原辅材料生产厂家，从而实现产品原料可追查。”黄岛区食品和药品监督管理局相关负责人说。

    除了食品生产原辅材料需要“登记”，还有食品生产企业销货凭证、购货单位的进货凭证需要合并设计成一种“一票通”票据，票据上写明食品生产企业和购货单位名称、地址、食品名称、生产日期等内容。票据一式两联，**联由食品生产企业作为销货凭证和食品质量安全信息档案留存使用，方便企业和监管部门查阅，通过查阅票据相关质量信息，可全面掌握食品生产企业具体产成品销售流向，或逆向追溯购货单位商品来源；第二联由购货单位作为进货凭证留存使用，视作选择供货方的重要诚信证明和质量安全信息参考，确保从正规食品生产企业采购质量安全的食品。

    “实行‘一票通’制度后，食品生产企业、购货单位、监管部门都有了凭据，实现了食品生产、流通环节无缝监管。”这位负责人说。