广东省食药监局:1批次五花腊肉酸价超标

百检网 2021-11-15

    22日,广东省食品药品监督管理局在其官网公布2015年**期省级食品监督抽检信息。本次抽检肉及肉制品60批次,发现深圳市喜上喜食品加工有限公司生产的一批“喜上喜”五花腊肉酸价(以脂肪计项目不合格。

    酸价俗称哈喇味,是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期储藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关,酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。酸价超标,则表明食品不够新鲜,有腐败变质的迹象。酸价不合格的主要原因:产品密封不严或流通运输过程防护不当,导致产品与空气接触、光线照射以及微生物及酶等作用,油脂被氧化变质产生油脂酸败。

2015年省级食品监督抽检不合格食品信息(**期
食品大类 产品名称 规格型号 商标 生产日期 受检单位 受检单位地址 生产单位 生产单位地址 不合格项目 标准要求 实测值
肉及肉制品 五花腊肉 500g/包 喜上喜 2014-12-24 华润万家生活超市(珠海有限公司新香洲店 珠海市前山人民西路808号 深圳市喜上喜食品加工有限公司 深圳市龙岗区横岗街道金源路16号 酸价

(以脂肪计
腊肉、咸肉、灌肠制品:≤4.0 9.8

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