清远市清城420家食堂签订《食品安全承诺书》

    南方日报讯 （记者/黄玉熹 通讯员/邵雅莉20日，清城区召开集体食堂负责人食品安全工作会议，并与参会的420家机关、企事业单位、学校食堂负责人现场签订《食品安全承诺书》。

    清城区食品药品监督管理局副局长龚明在会上提到，清城区部分集体食堂还存在未按期换证、日常食品安全管理不到位等情况，并针对存在的主要问题，要求各食堂建立食品安全管理制度和自查机制，强化依法经营，“要做到关键项目时时查、重点项目每班查、一般项目每日查、全部项目每周查”。

    据悉，本次会议还提到，各食堂单位应落实食品采购索票索证制度，进货票据保存不少于2年，并按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存”的“五专”原则建立食品添加剂使用管理制度，不得外购无中文标识的调味料和食品添加剂，确保所购食品及原料的质量安全可控、渠道来源可溯。会议还要求，制作凉菜必须实行“专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设施”的“五专”管理，且学校食堂不得经营制售凉菜。