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资料显示，食盐不仅是现代餐饮中*为常见的调味品，而且提供生命所必需的钠、氯等矿物质，而钠离子和氯离子是人体细胞活动所需要的重要化学能物质。但现代医学证实，很多现代慢性病如高血压、肾病、上呼吸道感染、心脏病等，都与用盐过多具有正相关关系。刘宗利举例称，吃的东西过咸，会刺激胃黏膜进而导致胃癌，用盐过多血管会过早老化，吃盐过多还有可能引发睡眠猝死、加重糖尿病等。
近年来，儿童患高血压的情况越来越多，除与肥胖有关外，报道称在婴儿时期吃盐过多也是不可忽视的原因之一。 据悉，国务院办公厅去年发布的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年》曾提出，“倡导文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率”。
在刘宗利看来，健康是民生之本，也是党和政府高度关注和重点强化的领域。除了保证食品安全之外，科学膳食、合理营养更是必然之选。他认为，低盐饮食已是大势所趋，而食盐作为家庭必备品，在发挥营养载体功能上具有独特优势。为此，他提出如下三点建议：
一、研究开发食用咸味剂。爱吃盐的本质是爱吃咸。对于广大公众来说，一是改变长期形成的口味习惯并不容易，要想得到口味上的满足，只能靠多用盐。此外，实现低盐饮食过程中，每天6克盐的用量也很难把握。必须要开发对人体无害的咸味剂，与现有低钠盐配合使用，以满足不同的口味和健康需求。同时可以衍生出无盐食品，为特殊人群提供健康服务。
二、研究开发食用高钙盐。由于饮食结构和饮食习惯的影响，缺钙是国人具有的普遍性一种现象。科学证实，婴幼儿的智力发育慢、长牙慢、O型腿或X型腿等，青少年的免疫力下降、手脚抽筋、全身乏力、注意力不集中等，中年人的便秘、皮肤问题、抽筋，胸骨疼痛，灰指甲等，老年人的腿疼、腰椎、关节痛、颈椎疼痛、牙齿松动、脱落、明显的驼背、食欲减退、消化道溃疡、失眠多梦、烦躁等，都与缺钙有关。以食盐为载体加钙，可保证人们利用一日三餐持续补钙，改善生命质量。
三、研究开发食用功能盐。近些年来，我国功能性食品配料产业获得长足发展，而且这些功能性配料的安全性和功能性已经通过科学证实和国家认可。将功能性配料加入食盐，实现食盐功能化，是推进公众营养改善行动的又一条崭新而又重要的途径，与前期开展的食盐加碘、酱油加铁等健康工程互为补充，必将在公众健康改善中发挥巨大作用。（记者 李晓蓉
