陈君石：食源性疾病是头号食品安全问题

    新华食品北京2月28日电（娄奕娟2月28日，国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网时表示，食源性疾病是头号食品安全问题，致病性微生物引起的食源性疾病是全世界的头号食品安全问题，也是中国的头号食品安全问题，但并没有引起消费者的重视。

    据介绍，从危害消费者健康出发，食源性疾病是全世界的头号食品安全问题。食源性疾病指的是致病的微生物、寄生虫等污染食品，人们食用被污染的食品后生病甚至是死亡。

    陈君石表示，避免食源性疾病的发生，需要三方面的努力：一是需要食品生产经营者认真遵照食品安全的要求进行生产制造；二是政府需加强监管；三是消费者掌握一定的卫生常识。

    陈君石举例说，养成饭前用肥皂或是清洁剂来把手洗干净的习惯，可以有效避免“病从口入”。再比如，家里难免有吃剩的饭菜，剩菜、剩饭一定要等到温度下降到室温才可放入冰箱里，因为温度较高时细菌还在繁殖，再次食用前还需充分加热。另外，注意案板需生熟分开等细节，也可有效减少食源性疾病的发生。

    “掌握以上常识非常重要，一般人们所谓的拉肚子、腹泻，只要排除感冒造成的腹泻以外，基本上都是食源性疾病引发的食品安全问题，但是人们并未意识到这一点。”陈君石强调说，从对人体健康的危害性来看，相对于国内消费者普遍关心的食品添加剂、农药残留等问题，食源性疾病的危害性更为严重。