为确保广大人民群众过上安乐祥和的新春佳节，有效
省食品药品监管局把明察暗访工作作为发现问题、排查隐患、强化措施的有效途径。本次明察暗访重点以旅游景点、车站码头、餐饮特色街区、年夜饭承办单位、火锅类餐饮服务单位及媒体曝光过的餐饮单位为主要对象。重点检查了餐饮单位是否有超负荷接待、餐具洗消、食品添加剂使用、凉菜及生食海产品制作加工、食品留样、从业人员健康申报及春节期间从业人员安排等情况。通过明察暗访，旨在推动各地进一步落实监管责任，保障人民群众“舌尖上的安全”。
从明察暗访情况来看，各地监管部门对春节期间餐饮服务食品安全工作高度重视，按照省里的相关要求及早进行部署、制定检查方案、召开动员大会，在监管上定岗位、定人员、定职责，查处了一批违法违规经营行为，进一步规范了餐饮服务单位经营行为。但是明察暗访过程中也发现了一些问题，餐饮单位餐饮具消毒设施不足、食品索证索票不全、四制食品信息公示不全或未公示，生熟食品混放、从业人员食品安全知识培训不落实或流于形式、食品未离地存放及个别单位存在过期食品情况，对存在问题的单位检查人员当场填写检查意见书，要求属地监管部门对明察暗访发现的问题单位进行了跟踪复查检查，对符合立案条件的作出立案调查。并要求各地举一反三，加强监管，落实责任，进一步规范加工经营行为，切实保障人民群众的节日饮食安全。
