山东卫生新闻网讯 为打击
一是公示获证情况，加强企业日常监管。要求食品生产企业将获证时的申请人治理结构图、周围环境平面图、生产加工场所平面图、各功能间平面布局图、工艺流程图、设备布局图悬挂在办公场所显著位置，食药部门监管人员现场检查时，对照企业公示的获证条件图开展现场检查，通过对比生产条件，监督企业按许可范围和获证时生产条件组织生产。
二是完善生产记录，监督出厂产品批批检验。监督企业加强食品生产关键质量控制点生产过程记录管理，要求企业制定生产过程质量管理制度，根据食品质量安全要求，确定生产过程中的关键质量控制点，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书；规范、完整记录关键控制点的生产过程参数和生产数量，并形成台账；原料投放、生产过程、产成品等关键控制点的生产数量记录应与产成品批批检验记录一致；通过对比产成品数量与实验室试剂使用量，监督企业完善生产过程记录，落实产成品批批检验规定。
三是规范库存管理，防止原辅材料和成品污染变质。要求食品生产企业制定完善原辅材料、半成品及成品运输过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度。有冷藏、冷冻运输规定的，必须满足冷链运输要求。食品原料和成品库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施；库房内的温度、湿度应符合原辅材料、半成品、成品的存放要求。库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放，并按先进先出的原则出入库。原辅材料、半成品、成品及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。同时，要建立食品原辅材料采购、使用和成品销售台账。
四是消除安全隐患，落实企业安全生产主体责任。要求食品生产企业牢固树立安全生产意识。严格执行《食品生产许可审查通则》、《食品生产许可审查细则》和GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》有关要求。同时，积*落实生产安全主体责任，自查其生产工艺、布局车间功能间是否严格执行消防部门、安监部门安全规定，采取有效措施，坚决消除安全隐患，切实防范生产安全和食品安全事故发生。
各区市食药监管部门要采取“四不两直”工作方式，进一步加大监管力度，对未在显著位置公示获证条件图的企业，发现企业存在擅自改变生产条件行为，要依法严厉查处。对未按规定完善生产过程记录和产成品批批检验的，一律加大成品抽检频率，并责令整改，给与警告，拒不改正的，要依法处罚，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。对未按规定存放原材料、半成品和成品的，一律责令整改，情节严重的要依法查处。对未按安全生产规定布局生产车间功能间的，一律督促企业抓好整改落实。
