刘秀梅：过度关注菌落总数指标 引行业不公正压力

    1月13日，2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京召开。图为国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅解读食品安全热点。中国经济网记者王城/摄

    中国经济网北京1月13日讯 （记者 王一 国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅在由中国经济网协办的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上表示，国内社会过度关注菌落总数指标，未重视对致病菌污染的报道，易对消费者引起不科学的导向，也给行业带来不公正的压力。

    “2014年国际共有6个国家/地区发生7起微生物事件，其中5起由致病菌引起，2起由真菌毒素引起。”刘秀梅提出，食品生产、加工、经营单位应严格执行食品安全标准，认真实施《食品生产通用卫生规范》，强化微生物过程控制的科学体系，及时评价、调整关键控制点（CCP。

    同时，食品安全监管部门应在食品安全标准实施过程中，逐步将微生物指标监测重点由指示菌转向致病菌，清晰的指明微生物安全风险的控制方向。