徐州市云龙区食品药品局开展餐饮环节食品安全风险大排查

    为保障元旦、春节期间群众饮食安全，云龙区食品药品监督管理局部署开展餐饮环节安全风险大排查，在做好日常监管的基础上，针对监管中的薄弱环节和突出问题，及时消除各类安全隐患，确保节日期间不发生食品安全事故。

    一是加强组织领导，严格落实责任。由局领导带队成立三个督查组，自1月4日至2月17日期间，对全区餐饮业户进行拉网式风险排查，进一步加大巡查频次和检查力度。按照责任片区严格落实监管职责，对餐饮单位下发《关于做好2015年春节期间餐饮服务食品安全管理工作的通知》，并签订《2015年云龙区预防食品安全事故责任书》，严格落实餐饮单位负责人作为食品安全**责任人。

    二是加强重点领域食品安全监管。以火车站、汽车站、旅游景区、商业区、城乡结合部为重点区域，以大中型餐饮单位、学校食堂、工地食堂、餐饮连锁企业、集体配送单位、承办年夜饭为重点单位，以火锅底料、肉制品、卤菜、凉菜、食品添加剂为重点品种，以餐具消毒、凉菜制作、原料采购为重点环节，发现问题的当场下达责令整改通知书，发现涉嫌违法的立即予以立案处罚。

    三是加强学校食堂食品安全风险排查。对全区学校幼儿园食堂开展全面拉网式检查，重点检查从业人员是否取得健康证明、食堂是否擅自变更设施设备、采购食品时是否索证索票、餐具是否按照规定消毒、食品储存是否符合规定、加工操作是否符合规范、48小时留样制度是否落实，并联合区疾控中心对学校食堂的消毒餐具进行重点监督抽检。针对硬件条件较低、量化分级管理等级较低的食堂，指导其就加工流程布局不合理等问题拿出整改方案，帮助学校利用寒假对食堂硬件进行全面改造升级，进一步消除校园食品安全隐患。

    四是加强餐饮环节食品监督抽检。结合我区实际制定两节期间监督抽检工作实施方案，针对日常监督检查中发现的食品安全问题及隐患进行监督抽检。采取突击抽检的方式，对卤菜、凉菜、肉制品、餐具、火锅底料等重点品种进行监督抽检，尽量提高抽检样品阳性率，同时确保监督抽检的合法性、程序性和规范性。对监督抽检发现的不合格食品，依法及时查封或扣押。对存在食品安全隐患的单位，责令其限期整改并及时复查；对存在食品安全违法违规行为的，坚决依法从严处罚。