为加强档案
一是实施纸质、电子“双档案”管理。建立餐饮服务许可档案管理，按照“一户一档”的原则，建立餐饮服务许可文书档案管理工作机制；建立餐饮服务单位从业人员健康体检档案，对从业人员持证上岗进行核查；对餐饮加工环节的关键点留取影像资料，执法人员对餐饮服务单位进行现场核查时，对食品加工区域布局、餐饮消毒保洁、原料清洗等餐饮加工关键点拍照留证，并建立相关信息档案长期保存。目前，全县已600多个餐饮服务单位建立了完善的档案信息。
二是实施监管档案动态管理。将档案建设和日常管理、量化等级评定、监督执法频次和风险等级等方面有机结合、及时更新监管信息、进行档案维护，实现档案的动态管理。根据档案信息，对餐饮服务单位实施即时、分类管理，及时排除食品安全隐患。
三是实施信用档案分级管理。对持证餐饮服务单位全部建立电子信用档案，通过对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂等进行检查评价，为各餐饮服务单位评定等级，建立信用档案，分析判断餐饮服务单位食品安全形势，查找监管中的薄弱环节，有针对性地改进监管措施。今年已完成餐饮服务量化分级总数464家，量化分级管理共评出A级（优秀等级单位62家，B级（良好等级单位278家，C级般等级单位124家。
四是实施小餐饮备案管理。对达不到发放许可证条件的小吃摊、小饭桌、农家宴等“小餐饮”实行备案管理，对经营场所、从业人员、经营类别、健康情况等进行登记备案管理。备案证有效期一年，并实行动态管理，备案期内食品药品监管部门一方面积*指导服务小餐饮对照许可标准提升改造，主动申办《餐饮服务许可证》，另一方面将加强执法监管，对存在严重违反《
