辽宁省食药监局扎实做好学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作

    为加强和规范学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作，2014年初，辽宁省食品药品监督管理局下发了《辽宁省学生“小饭桌”食品餐饮安全监督管理工作指导意见》，并选取锦州市为学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作试点单位。

    一年来，为把学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作抓出成效，辽宁省局多次到锦州市实地调研学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作，并对锦州市的学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作进行具体指导，研究制定了学生“小饭桌”食品餐饮安全管理制度。锦州市局按照要求，制定了《锦州市学生“小饭桌”餐饮服务登记备案监督管理办法》，对全市学生小饭桌食品餐饮安全管理进行统一规范。通过一年来的实践探索，锦州市学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作不断规范。

    锦州市主要通过抓三个明确、五个统一、八项制度来规范学生“小饭桌”食品餐饮安全监管工作。三个明确，即明确县区政府对本行政区域学生“小饭桌”食品餐饮安全负总责；明确学生“小饭桌”要逐户填报备案申请表，并签订餐饮服务食品安全承诺书，建立统一的学生“小饭桌”监管档案；明确投诉举报电话12331，主动接受社会各界的监督。五个统一，即统一登记备案、统一着装、统一体检、统一制度、统一台账。八项制度，即采购索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、人员培训管理、设施设备管理、烹饪加工、人员健康与卫生管理、预防食品安全事故管理。同时，在备案过程中通过限制学生“小饭桌”就餐人数、限制加工制作时间、限制凉菜等品种制作、限制食品添加剂使用、限制提供外卖服务及循环供餐等措施来强化对学生“小饭桌”高风险点的控制。

    下一步，辽宁省食品药品监督管理局在取得现有工作成果的基础上，在全省范围推广锦州市学生“小饭桌”食品餐饮安全监管的经验做法，并在工作实践中不断总结完善，确保学生“小饭桌”餐饮食品安全。