山西省旅游局：星级饭店每餐须有食品留样

    圣诞、元旦的脚步渐近，市民在饭店就餐的几率增多。12月17日，山西省旅游局对全省星级饭店下发安全工作指导意见，要求加强安全管理，防止和减少安全事故，使市民吃得放心、吃得安心。

    意见要求，星级饭店要建立健全各类安全组织和机构，配备足够的安全工作人员。加强前厅、餐厅、厨房、客房、会议室、停车场、洗衣房、锅炉房、工程项目、安保等重点部位的安全防范。加强消防、治安、食品卫生、特种设备、燃气设施、电力设施告知警示设施等重点设施的安全设施配套和防范工作。每年定期进行在岗员工安全培训，并进行考核，培训率达****。

    在食品卫生的安全管理方面，星级饭店严格遵守有关食品卫生的法律法规和食品卫生“五四制度”要求，预防食物中毒事故的发生，做到定期进行从业人员的健康检查，持证上岗；建立健全采购、运输、加工、储存、销售等各环节的卫生制度，并严格执行；建立设施齐全的预进间，配备独立空调，制定消毒制度。加工、运输、储存食品各环节生熟分开。冷荤间要专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏；专设食品留样柜，建立健全食品留样制度，做到每餐都有待检样品。每种样品不少于100克，留样时间不少于48小时。（记者 潘春娟