绍兴市局积极推进阳光厨房建设

百检网 2021-11-15

    今年以来,绍兴市局注重实际,讲究方法,积*在特大型、大型餐馆及学校食堂中推进“阳光厨房”建设。目前,该市共有特大型、大型餐馆及学校食堂1192家,建设“阳光厨房”的特大型、大型餐馆及学校食堂数为228家,实施率为19.1%,总资金投入为530.2万元。其中特大型餐馆20家,实施率64.5%,资金投入45万元;大型餐馆46家,实施率19.3%,资金投入87.7万元;学校食堂162家,实施率17.8%,资金投入397.5万元。

    一是加强宣传。通过会议、培训、走访等方式,帮助监管对象熟知开展“阳光厨房”建设的内容、作用、意义,充分调动餐饮单位的创建积*性,营造氛围,凝聚共识。努力使部门要求和企业需求实现有机统一。企业餐饮把开展“阳光厨房”建设作为提升企业内部管理的有效抓手成为自身内在的要求。

    二是强化服务。对“阳光厨房”建设培育对象组织开展标准规范、技术要求进行培训,及时提供技术、信息等方面的服务;对“阳光厨房”建设培育对象开展预踏勘,因地制宜,提出建设思路和整改方案;对建设中的“阳光厨房”,开展跟踪指导服务,指导和督促实施单位按照“阳光厨房”的建设标准进行改造和设备安装,设备安装数量及位置符合要求。

    三是典型引路。将实施“阳光厨房”工作与餐饮服务食品安全量化分级、“321”示范创建工作紧密结合起来,将其作为实施“十万学生饮食放心工程”的重要抓手,对工作任务进行细化分解,明确责任,确保“阳光厨房”建设任务顺利完成,切实发挥典型引路、品牌导航的榜样作用。

    四是创新拓路。加大在“阳光厨房”建设中运用互联网新技术,食堂管理有了新途径、新成效,食品安全有了新保障。如嵊州市长乐中学运用高清摄像头,与外网互联互通,只要拥有该校“阳光厨房”网址和密码,任何一台互联网电脑都可以打开看到该校厨房运行情况。如诸暨市将“阳光厨房”建设与远程食品监控相结合,初步建立总控制后台,充分利用远程视频监控平台,抓好餐饮单位加工操作关键点监控。总控制后台建成后,监管人员可以通过电脑或手机实时进行实时监控和取证,并可以对有效时限范围内的录像信息进行检索和回放。通过远程监控,对配餐过程进行动态、静态量化分析,对存在问题及时发出预警,并提出指导性或指令性建议加以控制,通过视频回放技术及时分析食品安全事件发生原因,以便采取有效措施避免食物中毒等事件的发生。

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