●老板称其客户主要是知名冰饮店“斯利美”等
●记者
食用冰生产要求
●生产流程
食用冰要用符合标准的饮用水生产，经灭菌、注模、冻结、脱模等工艺制成。出厂冰块还要定期自检及送检。
●工厂设备
原水通过过滤、消毒、杀菌等严格程序后，再通过水管导入无尘化生产车间。
●人员管理
工作人员进入车间前，要进行更衣、戴帽、换鞋、洗手消毒等程序。车间内无人工作时，紫外线灯必须打开杀菌。
本报讯（记者陈泥厦门知名冰饮店“斯利美”日前被曝出在
11月19日下午，蔡塘社一家条件简陋的“黑冰”作坊被质监部门查处，执法人员还追踪检查了斯利美位于海天路的一家直营店，当场查出十多袋“黑冰”并现场销毁，同时对该店开具处罚决定书。
执法人员在“黑冰”作坊发现上百包已封装好的食用冰块。外包装上没有印制任何厂名、厂址、生产日期以及qs标志。此外，墙角堆放着好几包工业盐，这些冰块显然是用工业盐制成的。执法人员说，用工业盐制冰是绝不允许的，因为工业盐对人体有毒有害。
“黑冰”作坊老板说，他的客户基本上都是斯利美的直营店和加盟店。执法人员随后赶到禾祥西路的斯利美总店检查，发现虽然这家总店里的冰块都有正规包装，但店家同样提供不出相关的食用冰进货台账。执法人员要求店家整改，并限期提供相关台账接受检查。
调查
“黑冰”为什么有市场？
市场日需求量*高时达四五十吨，“正规军”远远不能满足
“黑冰”为什么有市场？供不应求是主要原因之一。据质监部门统计，我市原有8家正规食用冰生产企业，但其中两家qs生产许可证已超过三年的有效期。截至昨日，许可证仍在有效期内的合法制冰企业共有6家，但一家基本上处于停产状态。也就是说，尽管据业内估算，厦门食用冰市场需求量高峰时**能达到四五十吨，但正规生产食用冰的企业只有屈指可数的5家。业内人士说，“正规军”产量连市场的半数需求都无法满足。除了制冰厂外，目前消费者食用的冰块还来自一些餐饮企业，大型宾馆、酒店一般都自制食用冰。
质监人员介绍，“黑冰”作坊因为操作不规范，生产成本相当低。他们目前已对蔡塘社那家作坊的产品和器具进行采集封存，并就“黑冰”的流向做进一步追查。
同步
正规制冰企业
所剩无几
截至昨日，我市许可证仍在有效期内的合法制冰企业共有6家，分别是：厦门欣华康食品有限公司、厦门鲁江食品有限公司、厦门市康乐食品有限公司、厦门冰思味食品有限公司、厦门晴鸿食品有限公司、厦门冰家食品有限公司。
“食用冰”生产
应执行冷饮标准
在《冷冻饮品卫生标准》中，对“食用冰”的定义是“以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制程的冷冻饮品。”厦门市产品质量监督检验院院长助理、**工程师高静说，这些步骤中*重要的是将自来水过滤、处理成纯净水，此外还要对制冰机器消毒、除菌。
高静说，食用冰*容易出现的问题就是菌落总数和大肠菌群超标，可能引起腹泻、腹痛等症状。因此，正规的食用冰制冰厂必须执行“跟饮料一样严格的标准”进行生产，对微生物指标，如大肠菌、沙门氏菌等进行严控。
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