中国食品报网讯 据湖北省
强化组织领导。接到会议保障通知后，省局迅速成立了以李昌海局长为组长的领导小组，李昌海局长分别在省局党组会、局长办公会上传达李鸿忠书记讲话精神，要求全局行动、全力以赴、严之又严、细之又细保障会议食品安全万无一失。针对会议保障规格高、就餐人数多、就餐地点分散、供餐方式不一的情况，省局科学研判、精心制定了《武汉会议餐饮服务食品安全保障工作方案》，按照“提前介入、全程监管、科学防控”的原则，李昌海局长连续在3次会议上专题研究部署保障工作，对12名驻点监督员亲自进行动员培训。10月30日、11月2日和3日，李昌海局长亲自带队对10个供餐点的餐饮安全保障情况逐一开展会前、会中监督检查，对存在的问题当场提出整改要求，落实保障措施。
强化事前检查。省局召集武汉市食品药品监管局领导和有关部门人员，抽调精干力量，组成保障工作专班，提前介入开展风险评估和监督检查，对水果湖地区食品经营单位，开展一次集中拉网式全面检查，为会议召开营造良好食品消费环境。同时。逐个检查了会议接待单位厨房环境卫生、食品储存采购、消毒设施设备、健康管理、食品留样等环节，对发现的问题及时下达《监督意见书》，形成《重大活动餐饮服务提供者食品安全评估报告》，注重源头消除食品安全隐患。
强化主体责任。10月27日，组织召开保障人员再动员暨餐饮接待单位培训会，与会议接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》。并派监督人员现场指导会议接待单位，开展厨房餐厅卫生、设施设备、人员操作行为、食品仓库等清洁整理活动，严格落实食品安全**责任人责任，严格落实《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行》等规章制度，奠定保障会议餐饮安全条件。
强化全程监管。会议期间，抽调精干人员，每个会议接待单位餐饮点都派驻二名监督员实行24小时全程跟踪监督，确保餐饮卫生安全。会议召开前组织对接待酒店饮用水进行一次全面检查；购置快检设备，会议中对接待酒店蔬菜、肉类等食品原辅料开展10项快速检测，已检测158个样品，结果均符合要求，为就餐安全提供重要保障。同时，利用远程视频监控系统，对食品制作加工现场的卫生状况、操作流程等实行动态监控。
强化沟通协调。省局积*主动沟通相关部门，一再确认工作进程，建立起组委会、监督员与接待单位三方信息沟通机制。期间加强应急值班，明确24小时值守，实行日报告制度和零报告制度，畅通信息渠道，确保保障监督工作准确到位。
