酉阳县食药监局严查学校食堂确保餐饮食品安全

    中国食品报网讯 据酉阳县食品药品监督管理局获悉，为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，确保学校食堂营养餐食品安全，2014年以来，酉阳县食药监局对辖区学校食堂营养餐食品安全状况进行了全面督导检查。

    严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，食堂各项管理制度是否落实到位。

    严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

    严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蚊子、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

    严查从业人员健康证明是否有效。认真核查学校食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有有效的健康合格证。

    严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

    严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

    严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。

    严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样记录是否规范，设备是否正常运转。