山东卫生新闻网讯 9月16日—23日，嘉祥县
一、加强组织领导，强化保障和应急工作。为做好本届省运会嘉祥赛区的餐饮食品安全保障工作，我局成立了以局长为组长，各分管局长为副组长，各相关科、室、队、所负责人为成员的省运会食品安全保障领导小组和食品安全应急处置小组，并制定了省运会食品安全专项保障方案和应急方案，统一思想，明确任务，强化责任，将省运会食品安全保障工作作为近期*重要的工作全力以赴做好，确保万无一失。
二、提前介入，加强事前监管。会前，对提供就餐的2家定点餐饮服务接待单位进行了前期监督检查，对其餐饮接待能力、食品安全保障措施、供餐食谱、就餐人数、接待方案等方面进行了审查；对食品安全管理制度，食品原辅料的采购和贮存情况，从业人员健康状况，操作间卫生状况及设施设备运转情况等进行了全面的现场监督检查，对不符合要求的当场责令其整改。并对餐饮接待单位的负责人、餐饮管理人员和从业人员开展了餐饮服务食品安全保障技能和食品安全事故应急培训，全面提高应急管理与事件处置能力，增强从业人员的食品安全意识，提高接待点的食品安全保障系数。
三、明确责任，实行全程监督。为进一步落实餐饮服务接待单位的主体责任，赛前县食药监局与提供就餐的2家接待单位签订了《重大活动接待单位食品安全承诺书》，要求餐饮服务接待单位认真履行食品安全**责任人职责，并要求接待酒店工作人员从食品采购、存储、加工、烹饪、留样和餐饮具清洗消毒各个环节逐级签字，进一步强化酒店从业人员责任。运动会期间，该局派出4名驻点保障人员进驻2家餐饮接待单位，全天候现场巡回监督，从原料采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等实行全程监督，同时携带食品快速检测设备，现场快速检测了蔬菜农残、瘦肉精、餐饮具器具表面洁净度等项目，确保全程监管。
活动期间嘉祥县未发生胃肠道疾病病例和食源性兴奋剂事件，确保了省运期间运动员、教练员和工作人员的饮食安全，保障了省运会的顺利进行。
