南通市卫监所开展国庆食品安全专项整治

    2014年国庆将至，为切实做好国庆期间的食品卫生安全工作，有效预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生，切实保障餐饮服务环节食品安全和人民群众身体健康，市卫生监督所决定于10月15日前在全市范围内开展国庆期间餐饮服务环节食品安全的专项整治。

    本次整治主要检查以下几个方面内容：1.食品原料质量：采购的食品及其原料、使用的食品添加剂（重点含铝食品添加剂是否符合国家有关卫生标准和规定（如食品添加剂“五专”要求，库存物品中是否有超过保质期限、霉变生虫、感官等性状异常情况的食品；2.食品加工过程和环境：尤其是制作、存放熟卤菜是否符合卫生要求，是否销售不明卫生状况的外购凉菜和熟卤制品，是否加工违禁海（水产品；3.餐具洗消情况：消毒保洁设施是否与餐位相匹配，餐饮具是否洗净、消毒、保洁、记录，使用集中消毒餐具的是否索证，必要时对餐饮具消毒效果进行抽检；4.索证验收制度：对食品原料进货索证制度落实状况进行检查，尤其是检查社会餐饮业、集体食堂、学校食堂的食品添加剂、米、面、食用油、酒水采购使用情况，检查畜禽肉类食品的原料来源、索证、使用和加工情况等；5.对餐饮服务环节节日食品的索证、标签、标识情况进行检查。6.节日食品抽检：对自制熟卤菜、无索证酒类、宾馆饭店自制或索证不全的食品进行抽检。

    为了确保各项措施落实到位，市所启动了24小时值班制度，同时坚持重大事项报告制度，建立健全应对食品安全突发事件的机制和制度，对重大食品安全事故按照程序快速启动应急机制，及时果断妥善处置食品安全突发问题，做到**时间发现，**时间上报，**时间处置，确保节日期间餐饮服务环节的食品安全。