人民网济南8月27日电（宋翠今天上午，山东省
山东省食品药品监管局食品流通处调研员周海亮在座谈会表示，今年以来，山东省食安办副主任、省食品药品监管局副局长陈耕同志带领食品流通处、餐饮监管处的同志，采取“不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同和接待，直奔基层、直插现场”的的作法，深入基层、深入校园、深入学校周边食品经营单位进行了深入调研。
从调研情况看，食品店、食品摊贩和餐饮店是学校周边食品安全经营的主体，也是学校周边食品安全的主要风险点。采取“堵”、“禁”、取缔不是治本之策，更重要的是加强规范、管理和引导，促其诚实守信，依法经营。因此，这次学校周边规范的主体是食品店、食品摊贩和餐饮店三种经营主体。全省中小学校周边200米范围内，面向学生经营的食品店、餐饮店和食品摊贩，所有食品经营业户全部纳入规范、监管范围。
周海亮介绍说，这次学校周边食品安全规范工作，按照9至10月两个月、11至12月两个月、2015年上半年三个时间段进行。
9月至10月两个月为规范示范阶段。在全面推进学校周边食品安全工作的基础上，各县（市、区城区所在地分别规范3所学校周边的食品经营业户，各乡镇分别规范1所学校周边的食品经营业户。
2015年6月底前完成全部规范任务。
对于食品店、食品摊贩和餐饮店的治理，山东省食品药品监管局制定了5项标准，要求食品店、食品摊贩和餐饮店按照以下5项标准进行经营：
亮证经营：食品店必须持有食品流通许可证，餐饮店必须持有餐饮服务许可证；食品摊贩、达不到许可条件的食品店和餐饮店必须持有由县（市、区局办理的食品经营实名备案证；所有从业人员必须持有健康证；食品流通许可证、餐饮服务许可证、实名备案证、健康证必须悬挂在经营场所醒目位置。
安全承诺：为加强加强行政指导，分别制定了《食品店食品安全承诺书》、《餐饮店食品安全承诺书》、《食品摊贩食品安全承诺书》，引导食品店、餐饮店、食品摊贩经营负责人，分别签署承诺书，要求其悬挂在经营场所醒目位置。
单据留存：食品店、餐饮店、食品摊贩的进货单据、供货者许可证复印件，要做到单单留存，并放置于经营场所，以证明进货渠道合法。
原料公示：食品摊贩食用的原料是什么？究竟是否安全可靠，一直困扰着消费者。为维护消费者的知情权和安全权，山东省食品药品监管局食品摊贩所使用的米、面、油、肉、鱼等加工原料，添加剂的名称和生产厂家，要在《食品制售摊贩加工原料、添加剂名目公示》上如实登记，并与实名备案证一并悬挂醒目位置。
厨房清洁：厨房清洁卫生，上下水设施齐全，油污、垃圾及时清理，物料整齐摆放，无苍蝇蚊虫、无异味。
