全国HACCP会议的主旨是搭建HACCP交流和研讨平台，促进HACCP在我国食品安全管理领域的推广和应用，进一步提升我国HACCP体系理论研究水平及实践应用能力，强化食品安全预防为主、过程控制的理念，更好地帮助、指导和规范我国食品生产企业建立实施HACCP体系，落实质量安全主体责任，研讨解决HACCP体系在建立、实施与认证过程中出现的新问题。国家认监委从2002年开始已举办了十一届全国性的HACCP应用与认证研讨会，受到业内和社会的广泛关注。
本届研讨会论文投稿踊跃，经专家评审，确定入选论文188篇，大会发言论文27篇。来自质量技术监督检验检疫系统、食品生产加工企业、认证机构、科研机构和大专院校的代表参加了本届研讨会。
【背景资料】
HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即“危害分析和关键控制点”，有别于传统的质量控制方法，HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
HACCP通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，对各种危害有针对性的提出预防措施，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
相关链接： 第十二届HACCP应用与认证研讨会
