有机食品生产加工需要可溯源全程严格管理

    中国食品报网讯 （记者叶青目前经认证的有机食品主要包括有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。有机食品在我国已广受欢迎，是人们感到食品安全的危机。

    有机食品同普通类似，从田间到餐桌均需经历多道工序，无法完全回避环境的影响，即使在种植、养殖期间也会因为空气、土壤和水的变化受到影响。举个简单的例子，大家都知道北京的雾霾天气很严重，北京的有机生态农场同样在PM2.5超标的雾霾中，其生长必然受到影响。多种因素导致有机食品推崇的“零污染”不太可能成为**，“零污染”的标签甚至会成为其不可承受之重。

    食品安全问题从早期的农药超标、食品添加剂超标到*近的各种人造问题食品已经给社会大众带来了严重恐慌。而有机食品、绿色食品、无公害食品等打出的安全口号，由于生产环境的限制和拒绝有效的化学物质管理，实际上也没那么安全，很多因食用天然野生食物中毒事件已证明这一点。可见，食品安全问题，不仅产生在源头，亦产生在食品生产运输过程中。食品安全问题是关系国计民生的大事，解决食安问题，不能仅仅以类似“有机食品”这样的营销概念来保证人们对食安要求的心理防线，而必须通过实际行动来杜绝食品安全问题。

    一方面，在食物生长期间应合理利用科学技术。人们认为使用天然肥料种植的蔬菜瓜果是绿色健康的，却忽略了天然肥料中细菌存活率很高的事实，而适量的化学药物杀菌才不至引发疾病；另一方面，即在食品生产加工直至到达餐桌过程中，是否进行了科学有效的安全检测，是否确认了食物入口前是安全的，这就需要政府监管、企业自律、社会共治。

    有机食品生产的基本要求：

    有机食品生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

    种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

    生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

    生产基地无水土流失及其他环境问题；

    作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

    从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

    生产全过程必须有完整的记录档案。

    有机食品加工的基本要求：

    原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

    已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；

    只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

    有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；