济宁市兖州全力保障省运会决赛期间餐饮食品安全

    山东卫生新闻网讯 为确保省运会决赛期间餐饮安全，兖州食药监局采取进驻监管、全程管控，重点督察的方法，加大检测力度，精心做好决赛期间餐饮服务食品安全保障工作。

    一是提前介入，积*对接。成立餐饮食品安全保障工作小组，组织监管人员对承担接待任务的四家宾馆进行了全面风险排查和指导培训。

    二是明确职责，分工到位。提前制定了保障工作实施方案，与接待单位签订了《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，做到职责明确、分工到位。

    三是突出重点，措施得力。进一步加大监督检查力度，对定点单位开展全面监督检查，重点加强对从业人员健康晨检、加工环境、加工流程、食品留样、餐饮具清洗消毒等重点项目和关键环节的监管，发现问题立即督导整改并跟踪复查。

    四是实施快检，科学保障。派出4名执法人员携食品快速检测设备入驻定点接待单位，进行全程监督。对每餐菜谱进行审查，对肉及肉制品、蔬菜农药残留、餐饮具洁净度、食用油的氧化程度等项目实施了快速检测。截至目前，检测结果均符合食品安全标准规定。