麦当劳、
羊城晚报 记者 孙晶 刘勇 实习生 卢静
8月的上海，阴沉的天空偶然飘着零星的小雨，日前被媒体曝光使用过期变质肉的麦当劳、肯德基等洋
决裂：洋快餐纷纷抛弃福喜
麦当劳公司创始人雷·克洛克曾对供应商说：“好好与我们合作，不要作假，将来你们就会有很多生意可做，我们不会只因为一两分钱，便轻易撤换供应商的。”
7月20日，作为麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王等知名快餐企业的供应商，上海福喜食品有限公司被曝出存在严重食品安全隐患后，麦当劳**声明：“从7月25日起，麦当劳已在全国的餐厅全面暂停使用所有福喜中国（包括其合资公司的食品原料。全国部分餐厅出现部分产品断货的情形，我们正努力调配其他供应商资源。一些餐厅会在八月初恢复餐单的全面供应，另一些则可能稍迟。”
而肯德基的母公司百胜集团更是在8月1日宣布全面断绝与福喜集团的全球供应关系。
百胜方面表示，正全面审视对供应商的监督和管理，包括要求供应商在生产、加工环节安装监控，摸索建立“吹哨人制度”。
对跨国连锁餐饮公司来说，这不仅仅是一次危机公关，更意味着一次**的供应链管控风险。麦当劳**感受到的其实是一种愤怒。
曾经：麦当劳的严格被认为是浪费
在7月22日的一次会议上，麦当劳首席执行官Don Thompson怒斥说，他们被上海福喜食品公司的质检报告骗了。这种被欺骗的感觉，存在于长期合作伙伴之间。
美国褔喜集团（OSI与麦当劳的合作始于1955年，即麦当劳**家餐厅开业之时。福喜在中国也一直是麦当劳*主要的供货商之一。
“麦当劳自身对于餐厅销售的食品的监管标准远高于国家标准，这在20多年前它进入中国市场时就是如此。”1994—1997年在麦当劳餐厅担任管理层的李先生（化名对羊城晚报记者表示，“麦当劳要求店内的过期食品马上丢弃，这在我们员工看来简直就是浪费。”
但是，为什么在进入中国20年后，麦当劳、肯德基等洋快餐们的供应商会出现如此严重的食品安全问题，而没有被使用者发现呢？
“这其中肯定有很多原因，但一个原因可能是洋快餐们在中国的营销模式的转变。”有资深快餐连锁人士透露，“比如价格战就会导致经营商对供应商压价，而供应商寻找价格低廉的过期食品代替也许是其选择追逐利益*大化的做法。”
有媒体报道，麦当劳与大供应商的一切商务往来，从来不签协议，只以双方握手作为标志。这种以诚信为支撑的商业理念，诚然令人感动和不可思议，却忽略了一个重要的问题：任何市场主体都有可能为了追逐高额利润铤而走险。
未来：谁能成为洋快餐的供应商
肯德基对该事件的反应更迅速，因为它有更多备选。“肯德基在中国拥有650家供应商，而麦当劳更喜欢使用一批专职的供应商。”《金融时报》援引肯德基大中华区前副总裁刘国栋的话说。除了福喜，肯德基还与大成等供应商合作，这增加了管理的灵活性，它与福喜的合作仅六七年。而麦当劳在中国拥有约2000家餐厅。它直接面对的全球五大一级合作商分别是辛普劳食品加工公司、福喜食品公司、铭基食品公司、百麦食品加工公司和夏晖物流公司，这五大合作商均来自美国，并与麦当劳有着长期、稳定的合作关系。
然而，消费者和业内人士更加关心的是，换掉福喜后，很多洋快餐们面临挑选供应商的问题，谁来代替福喜？对此，麦当劳和百胜集团都表示暂时不能透露。
一些中国的食品供应商则开始有些动静。有分析指出，目前国内经营类似业务的中大型企业有200多家，较大的大成、圣农发展、中粮、雨润集团等企业将可能成为未来的替代者。
“福喜事件”之后，福喜的替代概念股得利斯走强，该股8月1日上午即告涨停，报6.93元，涨幅为10.00%。
得利斯公司证券部有关负责人在接受羊城晚报记者采访时表示，公司并不清楚涨停原因，但不排除跟福喜事件有关。据其介绍，去年以来，得利斯就跟肯德基开始合作，主要为其提供猪肉类产品，去年仅有小部分合作，而今年以来已经加大了合作力度。该负责人表示，公司正在积*争取承接福喜之后的肯德基供应业务。
门槛：对鸡翅重量都有严苛标准
中国本土企业能否抓住这次机会，在洋快餐供应商领域占得先机，还是一个未知数。据记者了解，国内目前的洋快餐供应商主要有以下几家企业：
大成食品有限公司是中国*大的鸡肉加工企业，总部位于香港，厂房设在辽宁大连。大成是肯德基在中国大陆*大的鸡肉供应商，肯德基在中国每卖出三块鸡肉产品就有一块是大成提供的。大成食品同时还为德克士、华莱士等餐饮连锁企业供应鸡块、鸡米花等鸡肉加工产品。
而圣农发展是中国*大的自养自宰白羽肉鸡专业生产企业，是肯德基在中国的前三大供应商之一，也是铭基、褔喜、德克士、双汇、赛百味等企业的重要供应商。2011年，圣农发展与福喜集团成立了福建欧圣农牧发展有限公司。根据公开报道显示，欧圣农牧将成为中国区内继福喜、铭基之后，第三个麦当劳指定的肉类供应商，也是麦当劳**的鸡肉一条龙直接供应商。此次“过期肉事件”将有望打破“南有铭基、北有褔喜”的麦当劳一级供应商格局，成为圣农发展的重大发展机遇。
还有成立于1995年的山东六和集团，主营业务涉及饲料生产、食品加工等产业，是双汇、麦当劳、肯德基等企业的原料供应商。
但对严重依赖福喜的麦当劳来说，事情有些难办。短期震荡已无可避免，彻底更换供应商，也有些不现实。对于鸡翅、鸡腿重量微差以及每袋薯条长度的严苛标准，不是随便一家供应商短期内可以做到的。而双方数十年的合作关系，也并非一个普通的供应商可以取代。
孙晶、刘勇、卢静
