今天是食品安全宣传周农委专场日，中国
从上月开始，上海正在对入沪的小龙虾开展专项监测。
蔡友琼告诉记者，上海实行水产品产地准出制度之后，渔民的市场意识和质量安全意识大大提高。目前包括质量安全普查、质量安全例行监测、风险监测和监督抽查等水产品质量安全监管格局已经基本形成。“突出问题得到有效遏制。”蔡友琼说。
■关键词：小龙虾
蔡友琼等专家研究后发现，小龙虾中重金属的含量并不比一般水产品高，特别是虾肉中均未发现重金属超标现象。
上海对小龙虾的监管较为严格，上月本市已经开展了今年首次专项监测，共检测了10个批次产品，每个批次主要是对一个产地的产品进行抽样检测，检测的内容包括重金属、药物残留和洗虾粉等，检测结果全部合格。6月底，本市将布置第三季度的抽检安排，抽检每个季度至少一次是雷打不动的。
■关键词：大闸蟹
马上就要进入大闸蟹季，“巨大的市场使得大闸蟹进入养殖的快速增长期，大量养殖后，大闸蟹中的抗生素等药物残留一度成为市民关注的重点。”蔡友琼告诉记者，2005年前后，在售往台湾的大闸蟹中检出药物残留，引起各方关注。但近年来情况已经明显改变。这两年蔡友琼和研究人员在每年大闸蟹销售的高峰期，都要对大闸蟹进行抽查，抽查结果均未发现集中检出药物残留现象。上海市场中大闸蟹的药物残留合格率均保持在98%以上。
■关键词：淡水鱼
上海淡水鱼抽检的合格率在全国名列前茅。河鲫鱼、鳊鱼等大宗淡水鱼类占淡水养殖产品的近70%。根据蔡友琼及其研究人员调查研究，大宗淡水鱼的合格率是所有水产品中合格率*高的。近年来国内未发现大宗淡水鱼产品存在重大的安全隐患。上海5年前实行水产品准出制度，目前已经有150家标准养殖场实行这项制度。“行业协会每年都要对标准场档案记录情况、抽查情况等进行检查，检查合格发放准出证。”蔡友琼介绍说。
