今夏的
量价齐升
在江苏无锡市，各家饭店纷纷投入了新一轮的小龙虾大战。小龙虾馆的数量比去年上升了近六成。在小龙虾生产大省湖北，由于市场需求猛增，造成小龙虾资源紧缺，武汉市不得不从四川等地进货来满足需求。在浙江杭州农都水产批发市场每天小龙虾的走货量都在六七万斤。在湖南长沙小龙虾比往年要贵三成。来自武汉市农业局的价格监测显示，近期武汉市的小龙虾批发价比去年同期涨了5%～8%。
市场人士分析，今年小龙虾价高，主因还是养殖成本提高，加上小龙虾的消费人群每年都在扩大，“今年，内蒙、新疆等地都大批量去产地进货，价格不高也难啊。”
供不应求
2010年因为洗虾粉事件，小龙虾生意走向了低谷，如今小龙虾的火爆生意来得迅猛，让小龙虾从业者始料未及。市场需求量很大、货源偏紧，是近来小龙虾从业者共同的感受。
湖北省小龙虾产量占全国**，出口量更是占全国的70%。潜江市小龙虾亩产估计在230斤～240斤，比去年增加20～30斤。”“监利、洪湖、仙桃等小龙虾主产区的情况也都较好。”省小龙虾养殖协会副秘书长邹开封表示，今年全省小龙虾养殖面积较去年增加了26万亩，达到336万亩。
湖北省水产局产业处处长张汉中介绍：较去年，湖北省小龙虾的产量增长近20%，但远远赶不上急剧膨胀的市场需求。
来钱快
江苏省淡水水产研究院研究员房建清介绍，目前全国龙虾的年产量大约50万吨，其中1/3落入江苏人的口中。那么时下，老百姓下趟馆子吃小龙虾究竟要花费多少钱？无锡一家龙虾馆老板高先生竖起了4根手指：“平均得1000元。”他算了一笔账：三五个人1顿点上2～3份龙虾，加上一些小菜和酒水饮料，那么平均消费大约在700～800元左右。
同样，这几年武汉市经营小龙虾排档获利丰厚，“半年下来，场子小的营业额有两三百万元，场面大的都过千万了。做得好，纯利一两百万元**不是吹牛皮。”有行业老板直言。
礼品盒
如今小龙虾礼盒也成了俏货。无锡高老庄餐饮连锁店经营者朱子玉透露，小龙虾礼盒的销售比重已经占到了总营业额的近三成。
据了解，目前市场上龙虾礼盒的价位大约在300元～500元区间，甚至也有千元以上的精品礼盒。行情上涨之快，直逼大闸蟹身价，使得消费者觉得送龙虾礼盒已成了一件有面子的事情。相信今后类似于螃蟹礼券的“纸龙虾”离消费者怕是也为期不远了。
担忧
对于小龙虾行情火爆的现状，也有专家表示担心，随着价格疯涨，龙虾的养殖规模也出现爆炸式增长，不知何时价格将会达到一个拐点。
