人民网北京6月6日电（黄小莉 "新版《北京
北京85%以上的食品靠外阜或国外供应
"北京是个特大型的消费城市，85%以上的食品是靠外阜或国外供应，食品的生产量和供应量又很长，整个涉及面很广，存在比较大的风险。目前我们通过采取各种各样的措施，特别对食品从农田生产，到食品的加工，到流通到*后的消费。在这四个环节，我们都加强监管，目前整体情况还是非常好的",张风平说。
北京市场*有可能的风险点
张风平回答，主要是生产这一块儿。像小作坊一类的，很有可能出现这个问题，也不排除个别偏远的，或者一些城乡接合部还有无照经营的问题。当然也有一些不可控的，比如来自外埠不确定经营渠道的食品，本市和外埠都有可能。工商局每年将近有20万个抽检的样本，来印证北京的合格率。张风平说，北京的合格率还是比较高的，特别是6大类，老百姓食品合格率去年达到了98.23%.
新修订版三大亮点 史上*严厉惩戒措施
张风平介绍道，一个就是在准入方面，把从食品的生产，流通，餐饮这三个环节，分为19类，分类进行许可。食品的生产加工和小作坊是两类，食品流通是7类，餐饮是10类，一共是19类，根据不同的经营业态的经营的需求，设定不同的准入的标准。第二个关于对企业的主体责任的落实。第三个就是惩戒措施，史上*严厉，因为这次仅在行政处罚这一项就有13项是吊销行政许可和停业整顿，被吊销行政许可的企业负责人，管理人员是五年内不允许进入食品生产经营的行业的。
信息公开透明 摊贩合法经营
在对外的信息发布这一块，《条例》也有明确的要求，要加大公众的知晓。第五个方面，这次还明确了摊贩的问题，北京作为一个特大型的城市，摊贩也是社会的一个很重要的部分。它的合法化一直没有很明确，这次《条例》也确定了区县政府设立摊贩的划定区域的具体要求，由街乡镇来负责受理，由城管来进行管理。张风平表示，北京的核心区并不是很适合摊贩的发展，现有的商业、网点基本上能够满足需求，在核心区这一块应该说还是严格控制的。
卖煎饼都要办个证？信用平台显山露水
针对网友提问是否卖个煎饼也要办证，张风平回答，这个根据各区的情况不一样，主要由当地区县政府来定。还有一个信用惩戒理念，这里我们也有建立一个信用平台，归集各方面的信息，包括良好信息、不良信息，各种问题都归集在这个信息平台上，记录在信用的档案体系里，便于社会公众查询。食品生产经营者的信用度，也是一种很重要的约束。另外一个*基础的，对食品安全知识的培训，这次都做了明确的要求，相关管理人员不低于40小时的培训要求，在条例里都有具体的内容。
