3斤
揭开“皮筋蟹”背后的利益逻辑
养殖户、收购商自曝内幕：收购价高于零售价，不绑皮筋没得赚
□本报记者 王晨辉 文/摄
不知从何时起，从菜场买来的梭子蟹，绑在蟹钳上的皮筋越来越粗。为什么会这样？可不可以去掉皮筋销售？摊位老板的说法是，进货时就已经这样了，如果去掉皮筋销售，梭子蟹的单价就要往上翻。
于是，当这个现象变得越来越普遍时，人们也就见怪不怪了，但问题始终没有得到解答：这些梭子蟹，到底在哪个环节被绑上了皮筋？为什么要绑皮筋？皮筋梭子蟹的背后是一个怎样的现象？
记者近日奔赴素有“中国梭子蟹之乡”之称的象山，对这一现象进行调查后发现，其实在梭子蟹养殖或捕捞阶段，就已经被绑上了重重的皮筋，而到了收购商那儿，还可能会再次加皮筋。
尽管养殖户、收购商、管理部门对此都表示无奈，但若要改变这一现象，却并非那么容易。
【开栏语】
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消费者
买来3斤梭子蟹
有1斤是橡皮筋
差不多两个星期前，家住滨江区的石先生给我们打来电话，讲述了一件自己的遭遇。
石先生去滨江区西兴镇农贸市场买梭子蟹。当时的价格是每斤60元，他挑了5只母的梭子蟹过秤，一共3斤多一点。
石先生买来的梭子蟹，每只蟹钳上绑着一根约小拇指粗的红色橡皮筋。“我当时还问老板，这蟹的皮筋怎么那么粗，老板说进货时就这样的，他们也没办法。”
5只梭子蟹拿回家，剪断皮筋准备烧，石先生随手掂了掂皮筋的重量，这一掂，他郁闷了，“这些皮筋重得吓人，我把10根皮筋集到一起过秤，足有1斤重。也就是说，我买了3斤梭子蟹，有1斤是皮筋的重量，我花60块钱买了10根没用的皮筋。”石先生很气愤。
其实像石先生这样的遭遇，并不是个例，在网上能找到大量有关这方面的投诉。
随后，记者走访了杭城几家农贸市场的水产摊位，如叶青兜农贸市场、万寿亭农贸市场、朝晖农贸市场等，也都发现了皮筋梭子蟹的身影，且这些皮筋也都如石先生反映的一样。
摊主们说，梭子蟹身上的皮筋进货时就有，一直都这么卖。也有客人要求把皮筋拿掉，但价格就要往上涨。有摊主说，以前绑梭子蟹的皮筋就是普通的橡皮筋，也就*近两年开始绑这些粗皮筋的，而且越绑越粗。
养殖户
利润越来越薄
赚的就是皮筋钱
看来，皮筋梭子蟹已成为了一个普遍现象。那么，这些皮筋究竟是在哪个环节被绑上的？为什么要绑？
3月6日，记者赶赴素有“中国梭子蟹之乡”的象山进行实地调查。
陈增来，象山县泗洲头镇梭子蟹养殖户，从事梭子蟹养殖14年，养了150亩海塘的梭子蟹，是这一带规模*大的。目前还担任着象山县梭子蟹产业协会理事。
对于梭子蟹绑皮筋一事，陈增来并不避讳。他带记者来到他的养殖场。时值傍晚，宽阔的养殖场风平浪静。陈增来拉起一网箱梭子蟹，记者发现，里面的梭子蟹全都绑了粗厚的皮筋，每只蟹绑两根。
这是一种红色的橡皮筋，弹性并不足，多拉几次就变形了。但放到手心掂量，就有明显的沉重感。
“这种橡皮筋每斤25根左右。我们去年用的也是这一种，前年用的是一斤100到120根的普通橡皮筋。”陈增来说。
同样使用橡皮筋，为何会有变化？陈增来说，以前用皮筋绑梭子蟹，主要是为防止蟹脚挣断，同时也为防止蟹螯伤人。“现在用那么粗的皮筋，这与成本增加有关。”陈增来无奈地说。
原先他们的塘租是700元一亩，前年涨到每亩2000元，现在已涨到每亩四五千元，“加上饲料价格上涨，台风带来的影响等等，都把养梭子蟹的利润摊得越来越薄。”陈增来说。
一方面是养殖梭子蟹的投入越来越大，利润越来越薄，另一方面是市场的价格不能过高，高了容易吓退消费者。于是，为了稳定梭子蟹在市场上的价格，又要兼顾一定的利润，皮筋梭子蟹就应运而生。
“其实赚的就是皮筋的钱。”陈增来告诉记者，梭子蟹养殖一般是5月份放苗，来年一二月份捕捞，这个时候，他会临时招很多人给梭子蟹绑皮筋。
记者在象山期间采访了好几位梭子蟹养殖户，情况都差不多。“绑什么样的皮筋不是我们定的，是收购商定的。我们卖给收购商的梭子蟹有两种，一种是绑20根一斤的橡皮筋，一种是绑90根一斤的橡皮筋，在市场上，这两种梭子蟹的价格自然不一样。”象山高塘一位养殖户坦言，有些收购商将梭子蟹销到市场时，还可能会再加两根，或者换上更重的橡皮筋，“他们挣的也是橡皮筋的钱。”
收购商
*重的皮筋二两半一根
杭州市场多为一两一根
从养殖户到收购商，梭子蟹还会有哪些变化呢？对此，很多收购商都非常避讳，不愿多提。
几经联系，记者终于在象山县城丹城找到了意曝内幕的梭子蟹收购商何先生。
何先生从事海鲜收购12年，收购量不断增加，从去年12月中旬到今年3月初，他平均每天要收购一万斤梭子蟹，在象山属于梭子蟹收购大户。
至于梭子蟹上绑厚重的橡皮筋，他坦言，这已是公开的商业秘密。
“收购价越来越高，零售价却没怎么提高，有时候，收购价要80元一斤，卖给零售商只有40元一斤，除掉各种费用以及损耗，不绑橡皮筋，挣什么？”何先生说。
“据我所知，*早这么做的，是福建那边，从前年开始的。”何先生告诉记者，他们从养殖户那儿收购梭子蟹后，一般会换更大更重的橡皮筋，这些橡皮筋很大一部分来自福建，*重的二两半一根，主要成分是橡胶和石膏，没有毒。
何先生说，绑完橡皮筋后，从养殖户那收来的75元一斤的梭子蟹，卖给零售商只有50元一斤，但还是有赚头，这个赚头，就是橡皮筋。
虽然梭子蟹都被绑了橡皮筋，但何先生表示，卖到每个地方的又都不一样。
“比如杭州、温州市场上的，多为一斤12根的橡皮筋。福建的一些市场，市民普遍不买带有厚重橡皮筋的梭子蟹，我们只好把橡皮筋拿下来，换上*细的，但梭子蟹的单价就会往上翻。”何先生说。
其实，对于梭子蟹上绑厚重橡皮筋一事，何先生也很厌恶。“我实在是不想那么做，这样只顾眼前利益，*终会把自己的生意做死。”
何先生曾号召过集体抵制橡皮筋，但是没什么效果。”何先生说，他曾想让象山梭子蟹和阳澄湖大闸蟹一样，做上统一标识和类似的扣子，套在蟹钳上，这样既起到了橡皮筋限制梭子蟹行动的效果，又没什么重量，“扣子都做好了，就是没人响应。”
何先生说，消费者购买绑橡皮筋但价格便宜的蟹，和没绑橡皮筋但价格高的蟹相比，肯定是买没绑皮筋的来得划算。
管理部门
要解决这一问题
并非那么容易
对于皮筋蟹的现象，管理方也有自己的看法。象山县海洋与渔业局产业科科长张显划说，这是一个全国性的问题，如果要解决，也不可能依靠一个地方。
张显划说，橡皮筋的问题，前年就开始有了，慢慢变得越来越重。“梭子蟹成为高档水产品也是*近几年的事，由于价格不断上升，消费者有点接受不了，于是在稳定市场价格的基础上，只能加上越来越重的橡皮筋，实际上价格还是提高了。”张显划说。
张显划表示，养殖和捕捞的梭子蟹，都存在这个问题，相对而言，养殖的问题更严重一些。近几年来，梭子蟹养殖成本越来越高，养殖户的出场价格也越来越高，市场上的价格却很难一下子提高，价格高了卖不出去，加橡皮筋也是出于无奈。
“据我所知，现在差不多一根橡皮筋就有二两重，一只蟹绑两根，就是四两，有的还不止，橡皮筋的重量已经达到蟹的很大一部分，这样做显然是不对的。”张显划说，*初其他省份开始出售皮筋梭子蟹的时候，我们对象山的销售大户有要求，希望不要跟风，但全国市场都在绑，象山一个地方不绑很难做到。
张显划认为，这种现象，工商部门应该出面管一管，但是不能只管一个地方，他们也会尽量指导养殖户和销售商规范经营。
“此外，还应该让消费者知道，绑了重橡皮筋的梭子蟹，不是价格便宜了，实际上是贵了，这样，大家可以在消费的时候，有个清晰的判断。”张显划说，绑橡皮筋增重也不是梭子蟹一种蟹的问题，其他蟹，像青蟹、大闸蟹也有，都需要规范和引导。
