近年来，诸如"瘦肉精"、"染色馒头"、"地沟油"、"牛肉膏"、"毒豆芽"等一系列
《中国食品安全发展报告（2012》由江苏省食品安全研究基地首席专家吴林海教授召集，江南大学、中国人民大学、南京农业大学、华南师范大学、天津科技大学等高校的20多位教授与中青年学者组成的多学科、多单位协同参加的研究团队共同完成。 据悉，教育部为鼓励高校针对社会热点难点问题积*开展战略研究和政策咨询，择优重点资助了一批反映社会发展状况的系列报告，《中国食品安全发展报告（2012》就是其中之一。《中国食品安全发展报告（2012》包含上篇《食品安全现状与变化态势》、中篇《食品安全与食品安全支撑体系建设》和下篇《食品安全的年度关注》三个部分，共十六章，约33万字。
该报告认为，中国目前的食品安全风险主要是人为因素所致，中国食品生产、加工、销售等多个主体的相关行为存在不当甚至违规违法之处，在处罚与制裁的不及时、不到位的反向激励下，易引发行业潜规则，并进而导致食品安全事件的频发。报告指出，当务之急是深化食品安全监管体制改革，将食品安全风险防控体系*大程度地聚焦在微观层面上，进一步调控与优化食品生产、加工、销售等主体的经营行为。只有厘清影响食品生产经营者行为的关键因素，并实施配套的政策组合体系，才能*终构筑有效防控食品安全风险的防火墙。
与以往的研究报告相比，《中国食品安全发展报告（2012》另辟蹊径，着眼于"从农田到餐桌"的食品供应链的完整体系，基于多科学、系统化的视角，融食品生产经营者、消费者与政府等各类利益主体为有机系统，以食品安全问题产生的源头即农产品的生产为起点，充分利用各类统计数据和在全国范围展开的深度实地调查，综合运用各种统计方法，深刻详尽地反映了2011年度中国食品安全状况。
同时，《中国食品安全发展报告（2012》系统地研究了2006-2011年间中国食品生产、加工、流通、消费等各个关键环节的食品安全程度的变化轨迹，对现阶段中国食品安全风险的真实状态做出了科学的评估，对中国食品安全风险的未来走势进行了科学的预测，并由此深刻揭示了影响中国食品安全问题的主要矛盾，系统论证了中国食品安全风险防控的长期性、复杂性与艰巨性。
