在影响蔬菜、水果等鲜食 农产品质量安全的诸多因素中，*突出的就是农药残留超标，农业部农药检定所副所长叶纪明介绍说，我国农产品的农药残留监测合格率在97%以上。
叶纪明：2001年开始，农业部组织了大城市的农产品的无公害食品行动计划，对农产品市场进行监测，种植业产品农药残留合格率就不超标率达到了97%以上，农业部还开展园林的标准化建设，进行标准化的生产，在基地的监测农药的残留合格率达99%,安全基本上应该是满足消费者，和国际的水平基本上也是一致的。
在农药残留监测中，高毒农药残留监管的重点。农业部种植业司相关负责人李文星介绍说，近年来也采取措施加强对于高毒农药的监管。
李文星：比如说我们每年都会对农药产品的质量进行抽检，重点可能要抽产品中是不是有高度农药成份，这是我们要保证农药产品的质量。再一个方面，我们从经营环节从各个方面环节，推行在蔬菜主产区，推行高度农药的定点经营制度，实行高度农药的实名购药，摸清高度农药到底销到什么地方。
到明年的10月31日，现在生产的22种高毒农药将禁止销售和使用，进一步保障农产品安全。目前我国共对20种农药制定了残留限量标准，还有13种没有制定标准，但已全部列入农药残留限量标准制定计划当中。根据农药残留标准发展规划，到2015年底，我国农药残留的限量标准总量将达到7000项。农业部农药检定所研究员简秋对此表示。
简秋：我们不仅跟他们进行被动的对接，同时我们也在主动的参与到对于高风险、高毒性农药的限量标准，制定我们的国标，同时我们还要制定国际标准，从国际标准这个角度去一是保证我们的安全，二是增强农产品的国际竞争力，增强我们国家在这个农产品出口贸易当中的话语权。
