国家质检总局副局长蒲长城在研讨班上指出，食品行业是增速*高的行业之一，平均每年增速在20%以上，乳制品行业更是以30%的增速在发展，远高于其他行业百分之十几的增速。因此，在高速发展的情况下，蒲长城强调中央提出科学发展观，重在质量，"一定要以质取胜".他指出，现阶段我国大企业的市场占有率仍然很低，大企业一定要发挥在行业中的**示范作用。
国家质检总局食品生产监管司王红副司长表示，总局举办食品企业法人代表研讨班，不想作秀，目的是监管部门、专家与企业代表真正交流，严控食品安全事件。同时她透露，今后食品企业法人代表是否要持证上岗的问题，各部门也在探讨之中。
中国食品科技学会孟素荷理事长认为，个别从业人员的道德和诚信缺失，败坏了中国食品工业的整体形象，加之科普缺失，媒体的夸大报道，使得食品安全事件引起的恐慌远高于交通事故的恐慌。数据显示，2011年交通事故造成6.2万人死亡，而食品安全事件造成200人死亡，其中80%以上是家庭食物中毒。可见，虽然食品安全事件死亡率不足交通事故死亡率的1/300,但其引起的恐慌却是惊人的。
因此，孟素荷强调，"良心与道德是从事食品人的血液".同时，政府对食品行业的监管也是全球*严格的，这一点遭到很多人质疑，对此，孟素荷列举一系列数字，比如2011年，一个乳品企业一年要接受4000多次检查，而日本的企业一年只检查3次；2011年，染色馒头事件让10余名官员丢官，3895人受责罚；三聚氰胺事件后，34%乳企遭淘汰；2011年"瘦肉精"事件后，双汇甚至做到"猪猪检测",这些监管力度都是史无前例的。
国务院法制办教科司司长张建华还在会上充分解读了《
