6月1日，中国社会科学院食品药品产业发展与
以下为部分访谈实录：
张永建：实际上，正如你所说的，但是可能不是*近出现的食品安全问题引起了关注，我们对食品关注的时间还能放得更长一些。你在这里面提到了，管制机构，监管机构，还有法律体系的作用，实际上，影响食品安全的因素是非常多的。为什么食品安全这个问题，我们叫全球性的难题，可能跟食品的生产和消费过程密切相关，我们做这个行业的研究，有一个经常挂在嘴边的话，叫从田间到餐桌。产业链非常长，影响的因素和环节也特别多，那么对这些影响因素和这样的环节进行管理，主要是两个方面：一个就是你提到的建立一个法律的体系，来规范相关者的行为；第二个是政府建立监管机构进行监管。这个是我们一般常讲的
法律体系，作为一个专项的研究，实际上从1949年到文革前的1966年，国家出台了涉及到的食品安全的法律法规有7部，文革十年，也就是1966年到1976年，只有一部，改革开放以来，到我们当时研究的节点，是2005年年初，2004年底，那个时候已经出台了800多部法律法规，涉及到食品安全的，当然我们统计的是法律法规规范性文件司法解释。我想到现在，肯定是已经超过了千部。从法律的框架体系来讲，它实际上已经涉及到了从田间到餐桌所有的环节，和绝大部分的食品形态，比如我们常说的有机食品、转基因食品、保健食品等。
从管制上来讲，当然现在我们也讨论的比较多，我们国家现在管理的体制主要是分段管理为主，品种管理为辅，*早出现是在2004年9月1日出台的国务院关于进一步加强食品安全的决定，在这里面是明确出去的，我们行里面管这个叫国务院23号文。根据食品生产不同的环节，有各个不同的部门进行监管，这是现在的基本状况。
