由中国农业科学院
据了解， 中国拥有近300种栽培蔬菜作物，但社会公众对其大部分种类的认知很有限，甚至一些专业研究人员有时也难以鉴别如此众多的蔬菜作物。编辑出版一本图文并茂的蔬菜作物图册成为广大读者的迫切需求。为此，中国农科院蔬菜所与台湾中兴大学于2004年9月商定联合编著《中国蔬菜作物图鉴》，并成立了编辑委员会，由蔬菜所方智远院士和中兴大学园艺学系张武男教授担任主任委员。2005年初，双方共同研究制订了编写大纲，启动全书的筹备及编撰工作。在编撰过程中，中国农科院蔬菜所、北京市农林科学院蔬菜研究中心、中国农业大学农学与生物技术学院、武汉市蔬菜研究所、山东农业大学园艺学院、北京市农业技术推广站、台湾中兴大学、台湾大学、台湾大叶大学、台湾农业委员会农业试验所及相关农业改良场等的140余位专家、学者、技术人员为本书提供了大量高质量的照片，并撰写说明文稿。编者力图用精美的彩色图片直观、多角度、科学地表达各种蔬菜作物的形态特征和生态多样性，尤其是通过各种蔬菜作物的种子（果实、花器放大图像，试图为有效鉴别蔬菜种类提供方便；考虑到一些蔬菜作物具有某些特殊的生长发育特征，如大蒜的二次生长和面包蒜、受黑粉菌侵染的茭白变态肉质茎、搅瓜的丝状果肉、佛手瓜的发芽过程、区分南瓜、笋瓜和西葫芦的重要标志之一不同形状的果梗梗座、青花菜与花椰菜花枝分枝习性等，也尽可能予以表达。与其他同类图书相比，这些应该是该书的显著特色。
该书所列蔬菜作物，大部分为生产和消费中常见的种类，也包括栽培地域性较强的名特蔬菜、从国外新引进并已少量栽培的蔬菜、近年驯化栽培成功的野生蔬菜以及少数虽主要作中药材、花卉或地被植物栽培，但民间常采作蔬菜食用，并具有一定菜用开发利用价值的植物。个别尚未人工栽培的常见野生蔬菜，则收录于附录之中。
该书具有较强的科学性、知识性和实用性，可供广大蔬菜科技工作者、生产者、经营者以及其他读者鉴别、认知各种蔬菜之用，也是农业院校的不可或缺的实用专业辅助教材。（通讯员 李海芬
