昨天，2011年度京城
中式正餐仍唱主角
记者注意到，2011年度50强餐饮企业入围门槛较2010年大幅提高，*低为年销售额6043万元，同比增78%;百强餐饮门店为年销售额2160万元，同比增35%.
入围50强的餐饮企业中，年销售额过亿的达39家，其中2家超过20亿元，7家超过10亿元。值得注意的是，本届中式正餐所占席位较前两届增加了10%,销售额比重在50%左右，西式快餐入围企业仅4家，但销售额却占50强总销售额的29.23%."中式正餐虽单体业绩突出，但目前还没有一家品牌能与西式快餐并肩称雄",北京烹饪协会会长姜俊贤表示，这反映出中餐的规模化、品牌化水平仍待提升。
全聚德和平门店以2.6亿元的销售额再度蝉联百强门店榜首。值得注意的是，百强门店中有78家门店隶属于上述50强餐饮企业，特别是一些*****和新兴知名餐饮企业旗下纷纷涌现出效益突出的核心店，全聚德集团旗下三家门店年销售额均过亿，顺峰、湘鄂情、金百万旗下也都有亿元店上榜。
上榜企业垄断京城餐饮销售三成
报告显示，目前北京市餐饮企业近4万家，2011年度北京餐饮市场年销售额为772.4亿元，较2010年增加了106.4亿元，增幅为16%."2011年餐饮50强企业与百强门店年销售额首次超过全市总销售额的三分之一，且同比增幅要大于总体增幅，体现出相当高的行业集中度，保持了较高的成长性。"姜俊贤表示。其中，全聚德、眉州东坡、便宜坊、西贝、无名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名连锁企业全年营业额增幅均达到30%以上。
优质餐企集中城四区
从地域分布来看，中心城区占据了优质餐饮企业的主要份额。50强餐企中，在城四区注册的达40家，占比80%;百强餐饮门店中，城四区有84家，郊区县仅16家。
其中，朝阳区、海淀区内入选企业以新兴知名品牌为主；东城区因有肯德基、麦当劳、必胜客三大西式快餐入驻，销售额在各区域内独占鳌头；西城区则汇集多家知名饭店、***，在百强中占据26个席位。
2011年度北京"百强餐饮门店"前10名
1全聚德和平门店
2全聚德前门店
3全聚德王府井店
4顺峰饮食酒店北京顺
峰分公司
5湘鄂情定慧寺店
6湘鄂情西单店
7北京金百万餐饮娱乐
有限责任公司
8湘鄂情月坛店
9顺峰亚运村店
10黄寺蜀国演义
2011年度北京50强餐饮企业（集团前10名
1肯德基
2麦当劳
3全聚德
4顺峰
5华天
6湘鄂情
7吉野家
8呷哺呷哺
9西贝
10眉州东坡
