**行业 对接国际
甑桶、冷却器须以不锈钢制作，生产用水必须软化，蒸馏、摊晾设备必须齐全……4月12日，在眉山举行的四川省
而在此后两天，还有赖登燡等5位专家分别作了生产现场管理、质量与食品安全管理、标准化管理、清洁生产、质量监督等白酒生产5大重要环节培训，内容贯穿川酒生产的全过程。“高于国家标准，全过程标准化，每一环节细化培训，全面提升川酒品质和核心竞争力。”省食安办主任、省酿酒协会会长崔兆全表示，标准化是对接国际，打造白酒国际性区域品牌的必由之路。经过3年试点，目前标准化生产已逐渐在川酒业内铺开。□本报记者 周伟 实习生 陈雪
百项标准全程把控定格川酒品质基因
从原材料选取到成品包装，涵盖白酒生产的每一个环节；上百项标准，每项量化打分，必须全部合格才有资格获评四川白酒标准化生产示范企业，这令眉山三苏酒业相关负责人倍感压力。但目前在川酒同行业中已有24家企业全部达标，这增强了他们投入大量财力加强技改的决心。
据了解，自2008年开始，川酒在全国12个香型白酒中**启动标准化生产培训，开展“四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产示范企业”创建。目前，四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产评审合格的企业有24家，除了 “六朵金花”外，一大批川酒中小企业也已顺利达标。
通过培训及示范企业的创建，完善了酿酒生产工艺、原辅料验收、半成品酒、成品酒的检验、关键工序控制等标准，在酿造工艺完善、现场管理规范、清洁生产、保证产品质量等方面取得很大成效，也掀起了行业品质提升热潮，为企业带来品质和效益的双提升。以成都蜀之源酒业公司为例，其投资160万元新建的设备不仅做到了清洁生产，还使出酒率提高了2%、优品率提高5%，仅此一项，就为企业年增效近百万元。
**行业比肩国际奠定市场核心优势
“在此次培训的上百项标准中，有很多是高于国家标准的，部分标准还参考了国际标准来设定的。”作为培训专家之一，水井坊总工赖登燡表示，部分培训内容引入了国际洋酒巨头帝亚吉欧的标准和管理经验，为川酒走出**提供了标准参考。
据会议透露，目前部分白酒企业存在的质量问题，如企业环评、生产用水不达标、原材料把控不严、低端白酒添加的添加剂不符合标准等问题，为行业发展带来了隐患。会议认为，我省作为白酒生产与消费大省，维护和提升行业品质、品牌非常重要，而高度严格的标准化则是提升川酒品质的一大途径。
“练好内功，才能谋得长远发展，早日让中国白酒金三角比肩国际品牌。”崔兆全表示，川酒经过近30年的快速发展，原来经验式的生产已不能适应现代化大生产的需要，质量是企业的生命，品质来自标准，标准化是企业的灵魂，川酒**启动标准化生产，在行业管理上与国外先进酒类产区接轨，使川酒的质量安全更有保障，有利于将中国白酒金三角打造成国际品牌，将中国白酒推向国际市场。
