一罐香精能做200杯豆浆 “加料”成行业潜规则

百检网 2021-11-15

  近期有媒体报道各地有商家用豆浆精调制豆浆,引起了不少市民的担心。记者调查发现,在山东济南,豆浆精不仅有卖的,而且渠道很丰富,有的店主甚至热心教授记者勾兑技巧。

  豆浆精店主“热心”传授勾兑技巧

  在济南七里堡市场,记者在一家同时经营调味品和食品添加剂的店铺询问到了豆浆精。

  在这家店铺,记者表示自己要做豆浆生意,想要购买豆浆精,店主拿出了一桶豆浆精。

  店主说:“这个很畅销,我们一般只卖给老主顾,现在也快没货了。”一罐这样的豆浆精为48元。

  知道记者是初干豆浆行业,店主不忘嘱咐几句:“刚开始干少放点,放多了就尝出来了。”

  记者看到这桶豆浆精上标有1kg,勾兑比例在0.1%—0.5%之间。“一般这一桶能做200杯豆浆。店主表示:“这一种买的很多,有大的豆浆店也用这个。”

  店主还说:“一般顾客都以为黏稠的豆浆比较好,其实很多就是用了过量的豆浆精和增稠剂,让豆浆喝起来有黏稠感。”随后店主又以五谷豆浆为例说明,“五谷豆浆喝起来有黏稠感,普通豆浆也可以,这得看你加多少水,放多少黄豆,还有勾兑多少豆浆精。”

  豆浆精、增稠剂兑出“香浓豆浆”

  老板告诉记者,这种豆浆精其实本身并不能直接兑出豆浆,“这个用水冲出来以后还是清水,它的主要作用其实是增加豆浆的香味,一般一升水里放4-5克就够了。”

  老板还告诉记者,在添加豆浆精的情况下,豆浆的含量不必很高就能达到很好的效果,如果担心豆浆浓度不够,还可以放点增稠剂,这样能省出一些成本。

  为了验证豆浆精的效果,记者用买来的豆浆精进行了试验:先在一个350毫升的矿泉水瓶中倒入开水,然后根据店主所说的比例,往瓶中放入2克左右的“豆浆精”,白色粉末遇水迅速溶化,杯口溢出阵阵豆浆香味。小尝一口,虽然闻起来有豆浆香味,但口感却没有豆浆味。

  记者在市场了解到,一斤黄豆2.7元。按照一斤黄豆出6-7斤豆浆计算,一杯500毫升豆浆的成本在0.4-0.5元之间,这个成本还有下降空间。

  长期喝“豆浆香精”可致头痛恶心甚至呼吸困难

  据了解,我国豆浆制作和销售市场比较混乱,由于没有国家标准,鲜磨豆浆和调制豆浆无法区分界定,近乎随意的添加行为无疑会对消费者产生危害。

  而对于豆浆香精的危害,一位业内人士表示,食用过多会有不良影响。“比如豆浆香精里的香兰素,是一种人工合成香精,大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。”

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