济南:豆浆精+增稠剂兑出“香”豆浆 成分标示不清食用后果难料

百检网 2021-11-15

    清水加"白面" 豆香扑鼻来

    济南不少商贩偷卖豆浆精,勾兑豆浆几成行业潜规则

    ▲在清水里加上豆浆精,水的颜色没有变化,但闻上去有浓浓的豆浆味(左侧瓶中为豆浆香精水,右侧为真豆浆。               本报记者 任志方 摄

    ▲这样包装的豆浆香精一罐1千克,售价34元。   本报记者 任志方 摄

    本报记者 任志方 牟张涛 实习生 赵岩

    近期有媒体报道有商家用豆浆精调制豆浆,引起了不少市民的担心。省城是否也有卖这种豆浆精的商铺?4月8日,记者调查发现,豆浆精不仅有卖的,而且渠道很丰富,有的店主甚至热心教授记者勾兑技巧。

    豆浆精店主热心传授勾兑技巧

    在济南七里堡市场,记者连续询问了七家销售调味品的店铺,老板都表示自己没有货。*终记者在一家同时经营调味品和食品添加剂的店铺询问到了豆浆精。

    在这家店铺,记者表示自己是开鲜奶吧的,现在要做豆浆生意,想要购买豆浆精,店主让记者在店内稍等,几分钟后店主从邻家的店面中拿出了一桶豆浆精。

    店主说:"这个很畅销,我们一般只卖给老主顾,现在也快没货了。"一罐这样的豆浆精为48元。

    知道记者是初干豆浆行业,店主不忘嘱咐几句:"刚开始干少放点,放多了就尝出来了。"

    记者看到这桶豆浆精上标有1kg,勾兑比例在0.1%-0.5%之间。"你先自己回去勾兑一下,看看用多少合适,刚开始千万别放多了,否则适得其反。一般这一桶能做200杯豆浆。店主表示:"这一种买的很多,有大的豆浆店也用这个。"

    店主还说:"一般顾客都以为黏稠的豆浆比较好,其实很多就是用了过量的豆浆精和增稠剂,让豆浆喝起来有黏稠感。"随后店主又以五谷豆浆为例说明,"五谷豆浆喝起来有黏稠感,普通豆浆也可以,这得看你加多少水,放多少黄豆,还有勾兑多少豆浆精。"

    豆浆精、增稠剂兑出"香浓豆浆"

    离开这家店后,记者又在不远处找到了一家专门销售食品添加剂的店铺,在记者表明来意后,老板将记者引到了里面的货架上,也拿出了一罐名为"豆浆粉香精"的产品。老板热情地告诉记者,这种产品一个月能出好几十罐货。

    老板告诉记者,这种豆浆精其实本身并不能直接兑出豆浆,"这个用水冲出来以后还是清水,它的主要作用其实是增加豆浆的香味,一般一升水里放4-5克就够了。"

    老板还告诉记者,在添加豆浆精的情况下,豆浆的含量不必很高就能达到很好的效果,如果担心豆浆浓度不够,还可以放点增稠剂,这样能省出一些成本。

    和老板经过一番讨价还价后,记者以34元的价格买了一罐豆浆精,打开之后就有一股类似玉米味道的刺鼻香味,里面是一袋塑料袋装的白色粉末。

    随后记者又找到一家店,看到货架上摆满了各种食品添加剂,包括玉米精、火锅锅底飘香剂等等。老板费了好大劲儿才翻出一包颜色略发黄的粉末状货物递给记者,"这是豆浆粉,也能冲出豆浆来。"这种500克含量的豆浆粉售价为8.80元每包。

    成分标示不清,食用后果难料

    为了验证豆浆精的效果,记者用买来的豆浆精进行了试验:先在一个350毫升的矿泉水瓶中倒入开水,然后根据店主所说的比例,往瓶中放入2克左右的"豆浆精",白色粉末遇水迅速溶化,杯口溢出阵阵豆浆香味。随后记者又增加了一倍的剂量,水的颜色依然没有发生太大的变化。瓶中液体依然清亮,与豆浆的白色和黏稠感相比差别很大。小尝一口,虽然闻起来有豆浆香味,但口感却没有豆浆味。

    记者发现,虽然自己所购买的这种香精产品信息除了保质期、厂家、和贮存条件外,也有产品配料,但说明却很简单,只有"食用香精辅料、食用香料"等几个字。

    随后,记者拿从街头一家自磨豆浆小店花两元钱买来的豆浆进行了对比,打磨出来的豆浆成稀薄的糊状,明显含有许多豆子的残留物,喝起来口齿间有种"涩"的粗糙感觉,而且豆腥气比较浓。在杯中加入一点豆浆精。豆浆香味立即变得更加浓厚。

    记者在七里堡市场了解到,一斤黄豆的价格是2.7元。按照一斤黄豆出6-7斤豆浆计算,一杯500毫升豆浆的成本在0.4-0.5元之间,而如果按照上面那位老板的说法使用豆浆精的话,这个成本还有下降空间。

    山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波告诉记者,在国家标准规定范围内使用食品添加剂对人体是安全可靠的,没有毒害作用,但像记者"购买"的这种香精,上面根本没有标清产品成分,很难判定消费者在使用这种香精后会有怎样的后果。

    据了解,我国豆浆制作和销售市场比较混乱,由于没有国家标准,鲜磨豆浆和调制豆浆无法区分界定,近乎随意的添加行为无疑会对消费者产生危害。

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