江苏滨海:超60%销售猪肉被曝注水

百检网 2021-11-15

  知情人介绍说,孟舍新菜场是滨海当地*大的猪肉批发集散地,“注水猪肉”就是通过该菜场输入滨海县城,再上到居民的餐桌上,当地的“小刀手”称这种“注水猪肉”叫“水货”。“现在整个市场上注水注胶肉,占整个滨海猪肉市场的60%到70%,他们主要的进货渠道,一是在本省以涟水‘水货’为主,在山东主要以临沂和日照这两个地方的‘水货’比较严重。”

  生猪注水在行内已经成为一条心照不宣的铁律,“比如说200斤的猪,不动手脚的话,可以杀到130斤左右的毛猪。现在经过注水或注胶,能过到150斤或160斤,这水就变成肉了。”知情人透露。

  新鲜猪肉一般色泽亮丽,注水后不仅颜色黯淡,且肌肉松弛,消费者凭肉眼就能分辩,那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢?知情人说出了其中的秘密:“注胶肉是注水肉的升级版,一般老百姓很难拿肉眼看得出来,利用一些化学的东西,可以将猪肉的颜色变得更鲜艳,而且里面含保水剂的成份,即使这个肉卖臭了,颜色还是新鲜的,一点水都没有。”

  滨海的注胶注水猪肉一半以上来自山东日照,由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商,再由他分给各个菜场的肉贩。同时,也有来自盐城市的阜宁、东台、大丰的客户前来购买注胶的猪肉,拿回本地销售。

  记者以南京一家超市采购员的身份驱车来到山东日照,在线人的帮助下联系到了祥龙食品有限公司负责人,并在该公司屠宰场外发现了前来购买猪肉的滨海大卡车。

  据介绍该公司焦老板介绍,他的猪肉分四级,四级肉质*差,但不管是哪一级的猪肉都要注水,只是水量的多少不一样。当记者表示供给超市的猪肉*好不要注水。焦老板对此显得很不屑,他表示南京许多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言,往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密,“我们也不想冒这个险,现在查得也严,要是做干货咱们也不怕。但我们从良心上来讲,都想做干货,谁也不想做水货,但现在市场就那样。”

  第二天晚上8点,记者赶到淮安市涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰厂。记者暗访发现,几名工人正在给猪注水。一位工人告诉记者:“有二遍水的,有三遍水的,还有不问水大的,随你灌。”屠宰厂负责人告诉记者,就在上个月厂里差点出了事,因此加强了管理,“上回一个猪贩从我家拿猪,拿药(胶)打的,差一点坐牢啊。”

  知情人介绍说,孟舍新菜场是滨海当地*大的猪肉批发集散地,“注水猪肉”就是通过该菜场输入滨海县城,再上到居民的餐桌上,当地的“小刀手”称这种“注水猪肉”叫“水货”。“现在整个市场上注水注胶肉,占整个滨海猪肉市场的60%到70%,他们主要的进货渠道,一是在本省以涟水‘水货’为主,在山东主要以临沂和日照这两个地方的‘水货’比较严重。”

  生猪注水在行内已经成为一条心照不宣的铁律,“比如说200斤的猪,不动手脚的话,可以杀到130斤左右的毛猪。现在经过注水或注胶,能过到150斤或160斤,这水就变成肉了。”知情人透露。

  新鲜猪肉一般色泽亮丽,注水后不仅颜色黯淡,且肌肉松弛,消费者凭肉眼就能分辩,那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢?知情人说出了其中的秘密:“注胶肉是注水肉的升级版,一般老百姓很难拿肉眼看得出来,利用一些化学的东西,可以将猪肉的颜色变得更鲜艳,而且里面含保水剂的成份,即使这个肉卖臭了,颜色还是新鲜的,一点水都没有。”

  滨海的注胶注水猪肉一半以上来自山东日照,由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商,再由他分给各个菜场的肉贩。同时,也有来自盐城市的阜宁、东台、大丰的客户前来购买注胶的猪肉,拿回本地销售。

  记者以南京一家超市采购员的身份驱车来到山东日照,在线人的帮助下联系到了祥龙食品有限公司负责人,并在该公司屠宰场外发现了前来购买猪肉的滨海大卡车。

  据介绍该公司焦老板介绍,他的猪肉分四级,四级肉质*差,但不管是哪一级的猪肉都要注水,只是水量的多少不一样。当记者表示供给超市的猪肉*好不要注水。焦老板对此显得很不屑,他表示南京许多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言,往生猪体内注水已成了屠宰业内公开的秘密,“我们也不想冒这个险,现在查得也严,要是做干货咱们也不怕。但我们从良心上来讲,都想做干货,谁也不想做水货,但现在市场就那样。”

  第二天晚上8点,记者赶到淮安市涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰厂。记者暗访发现,几名工人正在给猪注水。一位工人告诉记者:“有二遍水的,有三遍水的,还有不问水大的,随你灌。”屠宰厂负责人告诉记者,就在上个月厂里差点出了事,因此加强了管理,“上回一个猪贩从我家拿猪,拿药(胶)打的,差一点坐牢啊。”

  居民告诉记者,大菜场的猪肉相对好些,水比较少,但在一些露天市场,猪肉往往比市价还要便宜,水自然要多一些,有些甚至注了有害物质。记者随后找到了一处露天市场,当天滨海市场五花肉价格为每斤13块,但这里的肉贩报价都比较低。滨海县露天市场肉贩说:“本地肉,你看,12块一斤,这是昨天的。”

  市场如此混乱,难怪“注水猪肉”横行,记者拨打了滨海县工商局315投诉电话,对方却要求记者找工商局下属的另一个部门。滨海县工商局工作人员说:“这是我们放心消费办公室的电话。”记者又拨通了食品放心消费创建办的电话,对方称记者找错人了:“我们是放心创建办公室,监督的话还要找市场监督办公室。”当记者举报说滨海县有很多注水猪肉后,这名工作人员粗暴地挂断了电话。

  但滨海县工商局市场监督办公室的一名工作人员告诉记者,因为国家对注水猪肉没有检测标准,所以无法上门查处。“我们到了现场,你说是注水的,他说不是注水的。”记者告诉他,国家关于猪肉含水量是有明确标准的,那就是不超过76.5%,这名工作人员则表示:“我们工商部门是行政管理,怎么检测呢?你说检测部门动检啊,都没有办法了,你说我们行政管理怎么来检测。”

  这名工作人员承认,滨海县市场上充斥着大量“注胶注水肉”,但管理部门除了工商外,还有商务局和检疫处,因为监管内容和职能范围的重叠,经常发生扯皮。“我们也知道,我们自己其实每个人每天在消费肉,自己也害怕啊,怎么不害怕呢,也不知道吃多少到肚里了,现在就是我们也烦恼,就是谁来检测认定这个事我们抽样了,也没地方送。”

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