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本报教你选油：超18个月别买，加盐煮油可除黄曲霉素
记者 何志华 实习生 李婷
广东食用油"扫黄",多批次被检出黄曲霉素超标；在安徽，
【卖场】 金龙鱼玉米油降10元
记者今日上午走访了长沙各大超市，发现油类纷纷促销。在家乐福芙蓉广场店，5L金龙鱼玉米油被摆上了粮油产品柜的促销架上，售价是69.9元。
沃尔玛司门口店金龙鱼玉米油也被摆上了食用油产品柜前面的"广告产品"架上，标价69.8元。促销员称金龙鱼玉米油正在搞活动，活动价比平时便宜了10元。当记者问促销是否跟检测出问题有关系时，促销员表示这个促销搞了一个多礼拜了，跟安徽的问题油没有关系，超市卖的是岳阳产的，是没有问题的。
在河西新一佳通程店，金龙鱼玉米油同样被摆在食用油柜前的"推荐"架，标价79.9元，但是5L装附送400ml小瓶玉米油1瓶。记者注意查看了下，几个超市出售的金龙鱼玉米油生产日期均为2011年10月份，保质期18个月，均为岳阳生产，并非由发现问题的益海（泰州粮油工业有限公司2011年3月1日生产的批次油。
沃尔玛公司长沙事务**经理刘石炎表示，目前超市没有接到任何相关部门关于油类的下架通知。
【部门】 去年三季度食用油抽检全合格
长沙市工商局食安办主任姜小鹏表示，长沙市工商局2011年三季度对食用油进行了抽样检验，全部合格。据2011年三季度食用油抽样检验报告显示，抽检包括纯香芝麻油、一级小磨香油、坚果调和油、双低菜籽油、食用调和油、****葵花籽油、玉米胚芽油、茶籽原香调和油、金健菜籽油、茶籽调和油等20个品种，涵盖金浩、金健、盈成、长康等各大品牌。姜小鹏表示，长沙工商每天都在进行日常的监管，在销售环节中也要求商家、消费者索证、索票。目前外省的一些食用油查出问题，长沙工商目前未接到金龙鱼玉米油下架的通知，市民如果发现同批次的问题玉米油或其它食品问题，请致电12315投诉或咨询。
提醒
食用油保质期一般18个月
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低，食用了过期的食用油会对人体产生危害。包装未开封时，通常食用油的保质期是18个月。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。对于过期油脂或混浊、沉淀或有"哈喇味"的食用油不得食用，食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，通常只能维持三个月。
小贴士
食用油扫"黄",加盐有效
花生、玉米、大米和棉籽等特别容易感染黄曲霉菌。
黄曲霉毒素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉毒素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
误区解读
网传大蒜检测黄曲霉素不靠谱
"炒菜时放一颗剥皮的蒜头，蒜籽对黄曲霉素*敏感。如果蒜籽变红就是地沟油，含有大量黄曲霉素。"这条微博在网上广泛流传。
专家指出，大蒜含有一种叫做硒的成分，对黄曲霉素的解毒效果较好，大蒜并不会因接触黄曲霉素而变色，因此，油中的大蒜变不变色并不能证明是不是"地沟油".
