羊肉供不应求或还要涨价 吃羊肉每斤多掏20元

百检网 2021-11-15

    ●黄甲本地可放养的地方越来越少,而羊肉市场需求量则在增加,成本必然提高

    ●羊要有地方圈,圈羊的房子供不应求,租金涨了,自然收购价就要涨

    "收到羊子没有?"昨日中午,以麻羊闻名的成都双流黄甲街道上,"阮老大羊肉汤店"的老板,在电话中焦急地重复着这句话。电话那头是一名小贩,正在附近一个村帮他"搜罗"更多的活羊。

    昨日,记者走访成都地区闻名的三大羊肉汤品牌之一的黄甲,从一名小贩收购毛羊起,从源头打探今年羊肉汤的"生意经".以黄甲为例,源头起的毛羊收购价每斤比去年涨了2元,经过屠宰、加工等工序后,到餐桌上吃到嘴里时,价格每斤已比去年涨了20元左右。

    羊肉供不应求可能还要涨价

    卖得欢一上午卖掉近百只羊

    昨日下午1点,记者来到黄甲街道。场镇升平街附近集中多家比较大的羊肉汤店。此时,各家羊肉汤店均人满为患。

    "我们店一上午已卖掉90多只羊。""阮老大羊肉汤店"老板高军说,这两天天气比较冷,又赶上冬至关口,所以顾客明显多起来。

    "不少从成都开车来吃饭的,也有来打包的,尤其是一些单位订购的特别多。"该店老板娘说,今年羊肉汤的价格比去年涨了,她的店打包价是60元/斤,到冬至这**估计不止这个价。

    抢得凶冬至关口已无羊可收

    黄甲麻羊产业协会理事长罗成根说,当地养殖户几乎都是当地养殖合作社的成员,通过签订协议,养殖户可以保证*低收购价,每年开春二三月份时,很多餐饮店就已经认购小羊羔了,或者是其他羊肉汤店来抢购。

    如今,到了冬至关口上,光是供应本地人都几乎不够,更别说涌到这里来的成都城区的食客。毛羊更是稀缺,有些商家就自己想办法找一些小贩,希望能帮着搜罗一些,哪怕是几只也行,但基本是无羊可收了。

    算笔账吃羊肉每斤多掏20元

    记者发现,今年成都市场上的羊肉汤又涨了,每斤涨幅在10多元甚至20多元。记者以黄甲的一只麻羊从养殖到上餐桌为例算了个账,发现其实从收购*初,涨幅较去年并不大,但*终到餐桌上,顾客却要掏更多的钱。

    每年二三月份,养殖户开始养殖羊羔。一般饲养7个月出栏,正好到了秋冬吃羊肉的季节,出栏时一般一只有80斤左右。去年农户的卖出价是12元/斤,今年涨到14-15元/斤。

    罗成根说,涨价因素很多,主要是两个:一是黄甲本地可放养的地方越来越少,而羊肉市场需求量则在增加,成本必然提高;二是羊要有地方圈,圈羊的房子供不应求,租金涨了,自然收购价就要涨。

    如果是商贩收购或转一手屠宰,那再转卖就要加价1元左右。100斤的毛羊可出肉56斤左右,加羊杂能有70斤,今年搭送羊头等卖给餐馆差不多二十八九元一斤。

    记者昨日从当地商家询问得知,羊肉汤多数已卖到70元/斤,并称冬至当天还要上调。

    罗成根说,今年根据综合成本上涨的因素,当地羊肉汤店基本维持在70元/斤左右的水平。这也就是说,比去年同期价格每斤涨了差不多20元。

    昨日,记者走访了成都府青路三段的冻品批发市场、火车南站肉类批发市场等部分商家发现,市内近日的羊肉价格均有上涨。

    府青路三段冻品批发市场一家羊杂批发部的老板说,成都市场上除部分"打"进来的简阳、金堂等地羊肉外,大多是从西北内蒙古、宁夏等地以及四川凉山、绵阳等地来,以大山羊为主。今年的进价较往年有小幅上涨,每斤上涨价格平均在2.5元左右。

    "这里的产品主要是销往成都的菜市场和一些羊肉汤店铺。"商家说。由于进价在涨,成都的菜市场以及羊肉汤店,都跟着涨了价,上涨价格从每斤10元-30元不等。

    对于黄甲本地来说,每年麻羊消费需求量就八九万只,*近几天每天就要吃掉几千只,所以每年有很多成都城区的宾馆、餐厅来采购,基本上都不卖给他们,"能保住本地都算不错了。"由于供需缺口越来越大,虽然当地行业协会和部分实力比较强的商家到处"圈地",在仁寿、重庆等地形相似地区开辟了不少养殖基地,但还是跟不上增长速度,明年本地羊肉汤的价格可能还要涨。

    对于成都城区的羊肉汤价格,罗成根说"自然也是一个道理".他认为,一只羊要上成都市民的餐桌,要经过养殖、收购、运输、屠宰、冷冻、批发、加工等诸多环节,比黄甲当地流程更复杂,运输成本、店面租金等都在增加,自然以后吃羊肉汤就得再多掏钱了。

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