中新网北京9月2日电（记者 张冬冬2日，因"市面上的山西
今年8月7日，担任山西醋产业协会副会长的山西金醋生物科技公司总裁王建忠在接受采访时表示，"市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂",一时之间舆论哗然。尽管山西质检部门和醋业协会等相关方面**时间辟谣，但此说法还是引起了社会各界的广泛关注。
今天在北京召开的发布会上，王建忠介绍说，老陈醋母本有四种，高粱、大麦、豌豆、麸皮，都是通过生物反应酿造的。根据去年12月份山西省醋行业协会发布的行业标准，只有"总酸达到6度、不添加苯甲酸钠等任何防腐剂而且'久放不腐'"的酿造醋才是真正的山西老陈醋。
"我对工业冰醋酸恨之入骨",王建忠宣布，为彻底杜绝勾兑的"山西老陈醋"泛滥市场，自2011年9月3日起至2011年年底，其公司将拿出一千万元人民币发起"山西老陈醋打假行动","捉拿"那些以工业冰醋酸勾兑并假冒"山西老陈醋"品牌销售的行业"李鬼".
据介绍，中国目前实施的标准将食醋分为酿造和配制两种，其中配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。而冰醋酸按用途又分为工业和食用两种。只有用由发酵法生成的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然气、石油等合成的冰醋酸只能用于工业生产，不能用于食用。
"食用冰醋酸并无害，勾兑会使醋的味道更美。"中国科学院微生物研究所研究员程光胜介绍说，中国配制食醋标准强调的是不得使用工业冰醋酸，但因成本等因素，有不少企业非法使用工业冰醋酸勾兑食醋低价贩卖，扰乱市场；而对于消费者来说，市场上使用工业冰醋酸勾兑的食醋也没有可行的方法鉴别。
在程光胜看来，"陈醋门"事件，反映了广大群众对于食品安全的高度关注和迫切需要，因为现在食品安全存在着各种各样的已经存在的和潜在的危险。但他同时也指出，这是一个普及人们对食品安全知识一个大好机会--消费者大可不必因"食品添加剂"这个词而害怕，"因为食品添加剂已经无处不在".
"商业上讲究竞争，但是在竞争的同时也要合作。"程光胜呼吁，真正守法的山西醋业同仁们要通过此次"陈醋门"事件团结起来，共同对付那些不顾人们死活的奸商，为山西人民、全国人民贡献一个非常健康、安全的产品。
不过，对于王建忠"悬赏千万捉拿'李鬼'"的行为，程光胜并不大认同。他表示，"打假、执法不是企业的职能，王建忠所拿出的1000万元人民币资金，应该去支持政府，支持各个行业去实施《中华人民共和国食品卫生法》，否则以个人的能力，就是投1000个亿也没有能力去打假。"
事实上，针对目前国内市场食醋安全的争论，山西省质监局已经对全省食醋生产企业进行了抽检。据公开通报，全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%,防腐剂苯甲酸纳、山梨酸检出率仅为0.3%.另据山西省醋产业协会透露，目前已针对山西醋产业开展内部问责，77家取得QS质量安全标志的食醋生产企业目前未发现勾兑现象。（完
