一家调料店里成桶的
A 调查150元一桶的香精馅畅销
记者上网搜寻得知,提供榴莲馅儿的厂家很多.其中,一家广州金禾食品科技有限公司生产的"榴莲忌廉"销量不错.记者联系上了该公司华北区的销售代理,这位销售代理告诉记者,青岛就有榴莲忌廉的代理商 ,可直接前去咨询.
香精馅榴莲酥成本低
在抚顺路蔬菜副食品批发市场附近,记者找到了这款产品的代理商.门口显眼位置标识着金禾食品,走进去才发现,这是一家卖蛋糕调料和香精的商家,正对门口的墙侧,摞着几十桶水果馅儿.而屋内随处可见各种香精调料,品种齐全.
店里有两名顾客正咨询榴莲馅儿,老板拿着一种名为"榴莲忌廉"的产品推荐.打开盖子,一股浓浓的榴莲味儿,馅儿黏稠,似"酸奶状",颜色是嫩黄色.
老板介绍,"这款榴莲忌廉可以直接做馅儿用,包在榴莲酥里就可以用.一大桶装的榴莲忌廉有10公斤重,卖150块钱."10公斤的这桶馅儿足可以加工近千个榴莲酥,平摊到每个榴莲酥,馅儿的成本只有一毛五,而用真榴莲肉,成本却是近1元.用的馅儿不同,两者竟然差了约6倍.
两家知名糕点店也用香精馅
在青岛的这家供应点,记者发现除了榴莲忌廉,还有地瓜、草莓等十多个种类 .这些含有香精的馅儿都销往哪?该青岛供货商称,大大小小的糕点店都来拿货,其中,青岛两家规模比较大的知名糕点店,都来这里拿货.据了解,由于价格便宜,馅儿味道浓厚,榴莲忌廉属于畅销货品之一.
"这些大糕点店,来买了这些香精,添加在糕点中,味道浓厚且成本低."老板坦言,店里的忌廉类产品很畅销."所谓忌廉,其实就是将水果捣碎后,再添加香精和淀粉,但这些量如何控制?"记者咨询老板,老板只是说,"里面肯定添加了香精".
B 说法味道越香,香精越多
"榴莲酥全部用香精调制出来,这在业内也不是什么新花样了.从榴莲酥一面市,其实造假就已经开始了."一位业内人士这样说.记者采访了相关专家,他们表示现在很多美味食品都含有大量添加剂,吃多了有害健康.
业内人士:味道越香香精越多
对于榴莲馅儿都用香精调制,业内人士*有发言权.青岛古德面包的一位老总介绍说:"市面上卖的面包花样越来越多,香味越来越浓,让我们看着都心慌."这位业内人士坦言:味道越香甜的面包,里面香精含量越高.
这位业内人士告诉记者,曾有一位商家拿着榴莲酥的配料找到他,以产品价格低廉为由,试图推销给他,可考虑到香精含量太高,他*终放弃.
"榴莲酥全部用香精调制出来,这在业内也不是什么新花样了.从榴莲酥一面市开始,其实造假就已经开始了."这位老总介绍.
专家:香精用多了危害健康
日前,大连市中心医院营养科主任王兴国医师曾在微博中称:"如果让我在流行的垃圾食品中选两个*垃圾的,我要选蛋黄派和榴莲酥.含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂,营养素*少、蛋黄*少,榴莲几乎根本就没有,用的是榴莲香精."
青岛农业大学食品科学与工程学院的孙庆杰介绍说:"人类美味公式是:高脂肪+甜味+或酥或软的口感.合此公式的食品,无论中西风格,毫不例外地美味难挡.榴莲酥 、萝卜酥、蛋挞、酥皮点心、起酥面包、糖霜油条、各种派、各种曲奇都是如此,但多吃必然有害健康."
记者手记榴莲酥,想说爱你不容易
榴莲酥是一味可口点心,外酥里嫩,刚烤出的时候,剥开酥脆的外皮,滚烫的榴莲汁香味扑鼻.很多人就是念着这个味道,才频繁光顾店家.可是大家怎么能想得到,令人念念不忘的榴莲酥,原来馅儿竟然是用杂果,冬瓜冒充,更甚者只用香精调制出来.说到这儿,一位喜欢吃榴莲酥的同事瞄了一眼,记者"千方百计"搞来的一瓶"香精调成的榴莲馅儿"正摆在桌上,她哀怨地说:"唉,我们吃的榴莲酥就是用它做的啊?"眼神里有着描述不出的失望感.
采访中,当榴莲酥被一层层扒开后,露出了它本来有的"臭味".这个"臭味"的真相竟然是"香精",而*令人费解的是,香精里面不含有一点榴莲肉.联系上杭州一家专门供应"泰国榴莲香精"的厂家,老板竟然略带讽刺地反问记者,"香精里面怎么会有榴莲肉?"而有的商家为了盈利,将已经调制好的馅儿堂而皇之地大卖,这些馅儿中,厂家声称含有20%的榴莲肉.可记者一位从事糕点行业的朋友说,"他们自己说的数据是20%,实际的其实还要缩水."
"味道越浓,里面含香精越多,现在的甜点不敢多吃."这位朋友告诫记者.现在流行DIY,不管吃什么都是,自己动手吃得放心.如果有时间,不妨自己动手烤制一盘,吃得安心还放心. 文/图 本报记者 (来源:半岛网-城市信报)
