近期,
"其实,市场上加工好的食品几乎都含有食品添加剂,经卫生部批准的食品添加剂,只要按标准使用,对消费者的健康是没有影响的."郝爱友说,食品添加剂大致可以分为天然制品、天然粗加工制品、化学合成制品、酶发酵制品四大类.淀粉、中草药等属于从动植物中直接提取的添加剂,是相对安全的,但也需要注意配伍禁忌.明胶、果胶、油脂、水解蛋白、辣椒色素等都是基于天然原材料加工制成的食品添加剂,也较为安全.化学合成的食品添加剂像羧甲基纤维素钠(CMC)、苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨醇、木糖醇、阿巴斯甜等在食品中应用比较广泛,由于人体内原本没有这些物质,对健康多多少少存在一定的风险,这也是大家*担心的.酱油、醋、酒精等传统的酶发酵类食品添加剂历史久远,大家也都比较放心,但为了追求口味,有些制造商可能会在发酵过程甚至制成品中加入其他污染物,所以也不能说它就是**安全的.
郝爱友认为,食品添加剂的滥用现象现在确实存在,这与人们追求生活的**不无关系."比如选面包,要选*软、*蓬松、*香的,不用添加剂怎么能实现?现在很多人都喜欢营养强化食品,这样就需要人为地添加营养素,这样人体对添加的营养素会产生依赖,并抑制体内相关的正常生理功能.适当的自然化、原生化可能更适合人体生命力的合理运行状态."
"对于仅解决色泽、外观、口感而添加的食品添加剂我们不提倡,但有一些食品添加剂是用来改善食品品质,延长食品保存期,便于食品加工的,这就需要辩证地看待."郝爱友向记者举例说,比如说木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂的甜度是蔗糖的几十到几百倍,仅需要用很少的量就可以达到所需的甜度,这对于糖尿病人来说是很有益的.蔗糖的热量很高,用甜味剂代替蔗糖制作饼干、蛋糕、饮料,才可能实现广告中所宣扬的"要甜不要胖".但是甜味剂的质量、品种、用量、安全性等必须严格控制,否则也可能会带来风险.
尽管对食品添加剂并不推崇,但郝爱友却是实实在在的食品添加剂研发者.与化学结缘近20年来,郝爱友专注于功能分子与材料、超分子化学等领域,近年来发表高水平学术论文近200篇.作为一个化学工作者,郝爱友更希望多做一些实实在在的工作,尽量降低添加剂的风险,为社会多做些实事.
2000年,郝爱友在国内**实现医药食品功能助剂变性环状糊精的中试生产,申请了多项相关专利,其中羟丙基环糊精已在2010年正式列入国家药典.环状糊精是由葡萄糖构成的,对人体没有伤害.2005年,郝爱友还**在国内成功研制出纽甜,其甜度为蔗糖的1万倍.今年3月,郝爱友指导企业**成功研制了LED光固化喷涂墨.用LED灯取代紫外线灯,用光固化油墨取代普通溶剂挥发性油墨,大大提升了环保指数.
