上海市进行“四个全面”检查职工食堂食品安全

　　记者日前从上海市总工会获悉,市总将联合市食品药品监督管理局,在除学校食堂外的所有企事业单位集体食堂进行"四个全面"--全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠.特别将辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中条件较差、问题突出的单位列为重点,全面覆盖就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂,以及大型建筑工地食堂.

　　据市总相关负责人介绍,监督检查重点内容包括:食品原料管理.采购的索证索票,进货查验和台账记录制度落实情况,特别是肉品、豆制品、食用油脂、调味品的采购;是否按照《餐饮服务单位食用油使用指南》的要求,做好食用油使用管理;严禁采购和使用病死猪肉、无证豆制品等;食品添加剂管理.食品添加剂的"五专"管理制度落实情况,重点检查集体食堂有无"亚硝酸盐";膳食加工过程是否符合卫生规范,是否落实防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施,食品留样制度是否落实等.

　　据悉,市总工会、市食监局要求各区县分局会同区县总工会,对辖区各类公共企事业单位职工食堂、工地食堂开展重点监督检查.对于存在违法行为的单位要做好指导工作,督促其整改和追踪复查;对于存在严重违法行为、需要追究其法律责任的,由各区县食品药品监督分局另行制作现场检查笔录,并严格按照相关执法程序进行.市总工会特别指出,各局(产业)工会与行政主管部门一起,自行组织对本系统内职工食堂和建筑工地食堂的检查,高温季节要定期组织职工代表巡视.