中新网南京6月17日电（记者 朱晓颖17日，南京市工商局副局长王之熙在全市
盐水鸭是南京*有名的特产之一，至今已有一千多年历史。此前，媒体对南京盐水鸭市场乱象进行了曝光，生产盐水鸭厂家良莠不齐，一些小作坊制鸭方式存在食品安全隐患。这引起当地主管部门重视，由此启动专项整治行动。
南京市质监局副局长杜国表示：截至今年5月31日，全市取得食品生产许可证的鸭制品生产企业有94家，非预包装的鸭制品加工小作坊有69家。
"小作坊确实是影响食品质量安全总体水平的一个'心头之结',但是在当前的生产力水平之下，完全杜绝小作坊存在还不太现实。南京有383家食品生产加工小作坊，多数都是做卤菜、豆制品、糕点的，这仅是质监局掌握的数据，可能还有不掌握的。现在，我们对小作坊采取分类处理方式：条件尚好的小作坊，业主意愿提档升级改造的，我们将指导其按照食品生产许可的条件进行规范；无证无照、条件特别差的，我们将予以取缔；中间那一块不高不低的，我们将利用快检方式进行监督检查。"杜国说。
王之熙说，该局从6月10日至7月10日，工商部门在全市范围内开展流通领域鸭制品质量安全专项整治，重点是秦淮、鼓楼等核心景区和周边所有涉及销售盐水鸭的旅游食品商店、超市、杂货店。
王之熙表示，专项整治行动将彻底查清流通领域鸭制品的经营户主体，落实鸭制品索证索票等质量安全追溯制度，加大鸭制品抽检力度，加强对鸭制品注册商标专用权保护力度。（完
